Калорийность и БЖУ пшеничной тортильи
Калорийность пшеничной тортильи
Калорийность пшеничной тортильи — 327 ккал на 100 г, больше, чем у тонкого лаваша (275 ккал). Разница — в жире: тортилью, она же тортилла, замешивают с растительным маслом или жиром, а лаваш — без него. Большая лепёшка диаметром около 25 см весит примерно 72 г и даёт 235 ккал, средняя на 18–20 см, около 49 г, — 160 ккал.
КБЖУ тортильи — это крахмал муки плюс заметная доля жира. С начинкой из курицы, сыра и соуса ролл легко набирает 450–600 ккал, так что калорийность блюда больше зависит от содержимого, чем от самой лепёшки.
БЖУ пшеничной тортильи
На 100 г пшеничной тортильи приходится 8,34 г белка, 8,2 г жира и 55,54 г углеводов. Жира в ней во много раз больше, чем в обычном хлебе: одна большая лепёшка содержит около 6 г. Он и делает тортилью мягкой и эластичной, чтобы её можно было свернуть без трещин.
Клетчатка и вода в пшеничной тортилье
Клетчатки в тортилье 3,85 г на 100 г — около шестой части суточной нормы, у цельнозерновых лепёшек её больше. Воды 26 г — тортилья тонкая и сухая, поэтому на 100 г калорийнее буханочного хлеба. Одна большая лепёшка даёт около 2,8 г клетчатки.
Гликемический индекс пшеничной тортильи
Гликемический индекс пшеничной тортильи низкий — около 30. Такой результат получили в лабораторном замере мексиканской пшеничной тортильи: жир в тесте и плотная тонкая лепёшка замедляют переваривание крахмала. С бобами, мясом и овощами ролл поднимает сахар ещё мягче.
Сколько тортилий разумно съедать за день — в разделе норма пшеничной тортильи, чем она полезна и кому её стоит ограничить — на странице польза и вред пшеничной тортильи. Полная карточка продукта — на странице о пшеничной тортилье.
Калорийность и БЖУ пшеничной тортильи: что важно знать
Большая пшеничная тортилья диаметром около 25 см весит примерно 72 г и даёт 235 ккал. Средняя лепёшка на 18–20 см весит около 49 г — это 160 ккал, маленькая на 15 см, около 30 г, — 98 ккал. На 100 г приходится 327 ккал. Точный вес одной тортильи легко посчитать: разделите массу упаковки на число лепёшек.
На 100 г пшеничной тортильи приходится 327 ккал, 8,34 г белка, 8,2 г жира и 55,54 г углеводов, из них 3,85 г клетчатки. Жира в ней заметно больше, чем в хлебе: его кладут в тесто, чтобы лепёшка оставалась мягкой и не ломалась при сворачивании. Одна большая тортилья содержит около 6 г жира.
Гликемический индекс пшеничной тортильи около 30 — это низкий уровень. Такой результат получили в лабораторном замере мексиканской пшеничной тортильи. Жир в тесте и плотная тонкая структура замедляют переваривание крахмала. Но калорийность у тортильи немаленькая, поэтому низкий ГИ не повод съедать по несколько лепёшек за раз.
Пшеничная тортилья калорийнее тонкого лаваша: 327 ккал на 100 г против 275. Разница в жире — в тесто для тортильи добавляют растительное масло или жир, а классический лаваш пекут из муки, воды и соли. Зато тортилья мягче и эластичнее. Если важна калорийность ролла, сравнивайте вес лепёшек: лаваш обычно тоньше и легче.
Комментарии