Витамины в трюфеле
Какие витамины содержатся в трюфеле
Ниацина в чёрном трюфеле 2 мг на 100 г — 10 % суточной нормы и самая крупная витаминная строка продукта. Всего витаминов семь: пять из группы B плюс аскорбиновая кислота и токоферол. Витамина D и ретинола в записи состава нули.
Витаминная часть у трюфеля заметно скромнее минеральной — и это редкий для гриба расклад. У большинства грибов каталога ниацин даёт 25–67 % нормы, а у трюфеля всего 13 %, при том что по цинку и клетчатке он в категории первый.
Каких витаминов в трюфеле больше всего
После ниацина идут фолаты — 44 мкг, 11 % нормы, и витамин B6 — 0,18 мг, 9 %. Рибофлавина 0,09 мг (5 %), тиамина 0,05 мг (3 %), витамина C 1 мг и витамина E 0,12 мг — около процента нормы и доли процента.
А дальше та же поправка, что и на всех страницах этого продукта. Трюфель кладут в блюдо стружкой по 3–5 г, и в такой порции самый сильный его витамин, ниацин, даёт полпроцента нормы. Витамины — не повод покупать трюфель, и делать вид, что повод, было бы нечестно.
Что у трюфеля с минеральной частью, где числа гораздо интереснее, — в разделе минералы и микроэлементы в трюфеле, а чем гриб полезен и кому не подходит — в разделе польза и вред трюфеля. Полная карточка продукта — на странице трюфель.
Витамины в трюфеле: что важно знать
Семь: ниацин 2 мг, витамин B6 0,18 мг, рибофлавин 0,09 мг, тиамин 0,05 мг, фолаты 44 мкг, витамин C 1 мг и витамин E 0,12 мг на 100 г. Витамина D и ретинола в трюфеле нет.
Ниацина — 2 мг на 100 г, 10 % суточной нормы. Дальше фолаты (44 мкг, 11 %) и витамин B6 (0,18 мг, 9 %). Для гриба это скромно: у большинства грибов каталога один только ниацин закрывает от четверти до двух третей нормы.
Есть, но следы: 1 мг на 100 г, около процента суточной нормы. Для сравнения, у белого гриба витамина C 30 мг. Считать трюфель источником аскорбиновой кислоты не стоит.
Нет. Даже самый сильный его витамин, ниацин, даёт 10 % нормы на 100 г — а порция трюфеля 3–5 г, и в ней остаётся полпроцента. Трюфель кладут в блюдо ради аромата, витамины к этому отношения не имеют.
Комментарии