Как выбрать и хранить цыплёнка корнишона
Как выбрать цыплёнка корнишона
Свежий цыплёнок корнишон — это небольшая тушка весом 0,4–0,8 кг с гладкой светлой или чуть розоватой кожей без пятен, пятен крови и остатков перьев. Грудка выпуклая, мясо упругое, запах чистый. Липкая кожа, серые или жёлтые пятна и неприятный запах выдают несвежую птицу, а тёмные сухие края — заветренную.
Корнишонов продают охлаждёнными и замороженными, поштучно или по две тушки в упаковке. Для запекания целиком выбирайте тушки одного размера — они приготовятся одновременно.
Как хранить цыплёнка корнишона
Охлаждённого корнишона хранят при 0–4 °C 1–2 дня, в заводской упаковке — до даты на этикетке, на нижней полке холодильника отдельно от готовых продуктов. Запечённый цыплёнок лежит 3–4 дня. В морозилке при −18 °C сырая тушка сохраняет качество до 9 месяцев, размораживают её в холодильнике около суток.
Сколько корнишона уместно на порцию, подскажет раздел норма в день. Всё о продукте — на странице о цыплёнке корнишоне.
Как выбрать и хранить цыплёнка корнишона: что важно знать
Выбирайте тушку весом 0,4–0,8 кг с гладкой светлой кожей без пятен и остатков перьев, выпуклой грудкой и упругим мясом. Запах должен быть чистым. Липкая кожа, серые или жёлтые пятна и неприятный запах — признаки несвежей птицы. Для запекания нескольких тушек берите их одного размера.
Охлаждённую тушку хранят при 0–4 °C 1–2 дня, в заводской упаковке — до даты на этикетке. Держите её на нижней полке, в контейнере или пакете, отдельно от готовых продуктов. Запечённый корнишон лежит в холодильнике 3–4 дня в закрытой посуде или плёнке.
При −18 °C сырая тушка корнишона сохраняет качество до 9 месяцев, запечённая — 2–3 месяца. Птицу плотно упаковывают, чтобы кожа не заветрилась. Размораживают её в холодильнике около суток, а размороженную сырую тушку готовят в течение дня и повторно не замораживают.
Надёжнее всего — в холодильнике, это займёт около суток. Быстрее — в плотном пакете в миске с холодной водой, меняя её каждые 30 минут: маленькая тушка оттает за 2–3 часа. В тёплой воде и при комнатной температуре птицу не размораживают — снаружи успевают размножиться бактерии.
Комментарии