Витамины в цыплёнке корнишоне
Какие витамины содержатся в цыплёнке корнишоне
Главный витамин цыплёнка корнишона — ниацин: 5,675 мг на 100 г, 35 % суточной нормы. Всего в мясе с кожей определено 11 витаминов: кроме ниацина есть B6, пантотеновая кислота, B12, рибофлавин и тиамин, а из жирорастворимых — витамины A, E и K, которые приносит кожа. Фолаты и витамин C — в следах.
Каких витаминов в цыплёнке корнишоне больше всего
Ниацин (B3) закрывает 35 % нормы на 100 г и 60 % на половину тушки. Витамин B6 (0,295 мг) даёт 15 % нормы, пантотеновая кислота (0,609 мг) — 12 %, B12 (0,33 мкг) — 11 %, рибофлавин (0,17 мг) — 9 %, тиамин (0,073 мг) — 5 %. Витамина A 32 мкг — 4 % нормы, витаминов E и K — около 2 %.
Минералы корнишона — на странице минералы в цыплёнке корнишоне, а что витамины дают организму — в разделе польза и вред цыплёнка корнишона. Всё о продукте — страница о цыплёнке корнишоне.
Витамины в цыплёнке корнишоне: что важно знать
В цыплёнке корнишоне с кожей определено 11 витаминов. Больше всего ниацина — 5,675 мг на 100 г, 35 % суточной нормы, есть B6, пантотеновая кислота, B12, рибофлавин и тиамин. Кожа приносит немного витаминов A, E и K, а фолаты и витамин C содержатся в следах.
В 100 г мяса корнишона с кожей 5,675 мг ниацина — 35 % суточной нормы, а половина тушки даёт 60 %. Ниацин, или витамин B3, помогает получать энергию из пищи и нужен коже и нервной системе. В курином мясе без кожи его больше, потому что кожа разбавляет долю мяса.
Немного: 32 мкг на 100 г мяса с кожей, около 4 % суточной нормы. Витамин A жирорастворимый и сосредоточен в коже и подкожном жире, поэтому в мясе без кожи его почти нет. Всерьёз восполнять витамин A курятиной не получится — для этого нужны печень, морковь и зелень.
В основном да. Ниацин и B12 хорошо переносят запекание, а часть тиамина и B6 разрушается при нагреве и переходит в сок. Маленькая тушка готовится быстро, около 40–50 минут, поэтому потери меньше, чем у долго запекаемой крупной птицы. Сок из противня лучше использовать для соуса.
Комментарии