Минералы и микроэлементы в цыплёнке корнишоне
Минеральный состав цыплёнка корнишона
Мясо корнишона с кожей даёт в основном селен и фосфор: 11,8 мкг селена закрывают 17 % суточной нормы, 140 мг фосфора — 20 %. Всего в мясе с кожей определено 14 элементов. По массе впереди калий (236 мг), сера (186 мг) и фосфор, а из микроэлементов есть кобальт, цинк, медь, железо, йод и марганец.
Каких минералов в цыплёнке корнишоне больше всего
Кобальт (12 мкг) перекрывает суточную норму — 120 % на 100 г. Селен даёт 17 % нормы на 100 г и 36 % на половину тушки, фосфор — 20 % и 34 %, сера — 20 %. Цинка 1,15 мг — 10 % нормы, калия — 9 %.
Железа в корнишоне немного — 0,78 мг, около 4 % женской нормы: светлое мясо молодой курицы бедно железом, в отличие от тёмного мяса перепёлки или утки. Натрия в сыром мясе 61 мг, а соль блюда почти целиком зависит от маринада.
Витамины корнишона собраны на странице витамины в цыплёнке корнишоне, а что минералы дают организму — в разделе польза и вред цыплёнка корнишона. Всё о продукте — страница о цыплёнке корнишоне.
Минералы и микроэлементы в цыплёнке корнишоне: что важно знать
В цыплёнке корнишоне с кожей определено 14 минеральных веществ. По массе больше всего калия (236 мг на 100 г), серы (186 мг) и фосфора (140 мг). Из микроэлементов есть кобальт, селен (11,8 мкг), цинк (1,15 мг), медь, железо, йод и марганец. По доле нормы заметнее всего кобальт, селен и фосфор.
В 100 г мяса корнишона с кожей 11,8 мкг селена — 17 % суточной нормы, половина тушки даёт около 36 %. Селен входит в ферменты-антиоксиданты и нужен щитовидной железе. Среди мяса это средний уровень: в свинине и индейке селена больше, а в курятине без кожи немного больше — 15,7 мкг.
Есть, но мало: 0,78 мг на 100 г, около 4 % суточной нормы для женщин. Светлое мясо молодой курицы бедно железом, в отличие от тёмного мяса перепёлки, в которой его 3,97 мг, или говядины. Если нужно восполнить железо, корнишон — не лучший выбор, а вот белком он обеспечивает хорошо.
В 100 г мяса корнишона с кожей 140 мг фосфора — 20 % суточной нормы, половина тушки даёт около трети нормы. Фосфор вместе с кальцием нужен костям и зубам и участвует в энергетическом обмене. В мясе без кожи его на 100 г больше, потому что кожа почти не содержит минералов.
Комментарии