Польза и вред цыплёнка корнишона
Чем полезен цыплёнок корнишон
Корнишон — это всё та же курица, только молодая и маленькая, и польза у него куриная: полноценный легкоусвояемый белок, ниацин, селен и фосфор. Половина тушки даёт 28,8 г белка, 48 % нормы ниацина и больше трети нормы селена и фосфора. Нежное мясо молодой птицы подходит для детского и щадящего меню, если снять кожу.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Мышцы | 17 г полноценного белка на 100 г — строительный материал для мышц |
| Энергия | Ниацин — 28 % нормы на 100 г — участвует в извлечении энергии из пищи |
| Защита клеток | Селен (17 % нормы на 100 г) нужен ферментам щитовидной железы и антиоксидантной защите |
| Кости | Фосфор корнишона (20 % нормы на 100 г) участвует в минерализации костей |
Цифры — на страницах витамины в цыплёнке корнишоне и минералы в цыплёнке корнишоне.
Вред и противопоказания цыплёнка корнишона
- Жирная кожа. С кожей в корнишоне 14,02 г жира на 100 г; при лишнем весе, болезнях желчного пузыря и поджелудочной железы кожу снимают.
- Недожаренная птица. Сырое куриное мясо может содержать сальмонеллу и кампилобактер; тушку доводят до прозрачного сока у кости.
- Мелкие кости. Детям мясо дают только снятым с костей.
- Аллергия на курицу. Встречается редко; у кого она есть, корнишона тоже исключают.
Важно: корнишона с кожей при болезнях желчного пузыря и поджелудочной железы ограничивают, а детское меню согласуют с врачом. Полная карточка продукта — страница о цыплёнке корнишоне.
Польза и вред цыплёнка корнишона: что важно знать
Корнишон даёт полноценный белок, ниацин, селен и фосфор: половина тушки — это 28,8 г белка, 48 % нормы ниацина и больше трети нормы селена и фосфора. Мясо молодой птицы нежное и легко усваивается. Чтобы польза не перекрывалась жиром, кожу перед едой лучше снимать.
Сам корнишон вреда не несёт, риски связаны с кожей и готовкой. Кожа жирная — 14,02 г жира на 100 г мяса с кожей. Недожаренная птица опасна сальмонеллой, поэтому тушку доводят до прозрачного сока у кости. Мелкие кости небезопасны для детей, а жареная корочка в масле добавляет калорий.
По составу мяса они почти одинаковы: корнишон — это молодая курица мясной породы. Разница в подаче: корнишона готовят целиком с кожей, поэтому такое блюдо жирнее филе. Мясо у него нежнее и сочнее, а тушка удобна на одного-двух человек. Без кожи польза та же, что у курятины.
Можно, если снять кожу: без неё мясо молодой курицы постное и белковое. Запекайте тушку на решётке или в рукаве без масла, а кожу снимайте перед едой. Половины тушки хватает на порцию. Корнишон в медовой глазури, с майонезом или жаренный во фритюре на диете не подходит.
Комментарии