Калорийность и БЖУ зернёного творога
Калорийность зернёного творога
98 ккал на 100 г — в 1,7 раза меньше, чем у обычного творога (169 ккал), и вровень с греческим йогуртом (97 ккал). Зернистый творог остаётся таким лёгким из-за самой технологии: зерно перед фасовкой промывают водой и почти полностью обезжиривают, а калории возвращают сливки, которыми его заливают. Привычная упаковка 130 г — это 127 ккал.
Цифра на упаковке — 0, 2, 4, 5 или 9 — это массовая доля жира в готовом продукте вместе со сливочной заливкой, и именно она задаёт калорийность: у обезжиренного варианта без сливок она заметно ниже, у девятипроцентного выше. В каталоге продукт учтён по классической версии со сливками — 4,3 г жира на 100 г.
По калорийности зернёный творог в середине категории: выше него творожная масса (287 ккал), сметана (198 ккал) и обычный творог (169 ккал). Для белкового перекуса сочетание удачное — калорий немного, а белка много.
БЖУ зернёного творога
На 100 г приходится 11,12 г белка, 4,3 г жира и 3,38 г углеводов. Белок здесь главный макронутриент — 15 % суточной нормы в 100 г и 19 % в упаковке 130 г, где его 14,5 г.
По белку зернёный творог в первой половине категории: впереди обычный творог (18 г), а также творожная масса и скир — у обоих по 11,5 г. Разница объяснима: классический творог отжимают, а зерно после промывки остаётся влажным, и белок в нём разбавлен водой и сливками.
Углеводы — молочный сахар, частично сброженный закваской и частично ушедший с сывороткой при промывке зерна. Поэтому 3,38 г на 100 г — немного даже для кисломолочного продукта, и сладости во вкусе почти не чувствуется.
Клетчатка и вода в зернёном твороге
Пищевых волокон здесь нет — 0 г на 100 г, как и в любом молочном продукте. Воды 79,79 г, почти 80 %: зерно промывают, и часть влаги остаётся внутри крупинок, отчего они получаются упругими, а не сухими.
Гликемический индекс зернёного творога
Гликемический индекс низкий — около 30. Углеводов в продукте всего 3,38 г на 100 г, а основную часть порции составляют белок и вода, поэтому глюкозу в крови такой творог поднимает мягко. У версий разной жирности значение примерно одинаковое: ГИ задают углеводы, а их доля от количества сливок почти не зависит.
Кому продукт подходит, а кому его стоит ограничить, разобрано в разделе польза и вред зернёного творога. Остальные разделы — витамины, минералы, как выбрать и хранить — собраны на странице зернёный творог.
Калорийность и БЖУ зернёного творога: что важно знать
В 100 г зернёного творога со сливками 98 ккал, а стандартная упаковка 130 г — это 127 ккал. Значение зависит от жирности заливки: варианты 0 и 2 % легче, девятипроцентный заметно калорийнее. Для продукта с таким количеством белка это немного.
На 100 г — 98 ккал, 11,12 г белка, 4,3 г жира и 3,38 г углеводов. В упаковке 130 г получается 127 ккал и 14,5 г белка. Углеводов мало: часть молочного сахара уходит с сывороткой при промывке зерна, часть сбраживает закваска.
В упаковке 130 г — 14,5 г белка, это 19 % суточной нормы. На 100 г приходится 11,12 г: в каталоге больше только у обычного творога (18 г), творожной массы и скира (по 11,5 г).
Да, для этого он удобен: 98 ккал и 11,12 г белка на 100 г, порция сытная и не требует готовки. Выбирать стоит версии с меньшей жирностью и без сладких наполнителей, а упаковку 130 г считать как 127 ккал.
Это массовая доля жира в готовом продукте вместе со сливочной заливкой. Само зерно почти обезжирено, жир приносят сливки, поэтому цифра на упаковке прямо задаёт калорийность при примерно одинаковом количестве белка.
Он в 1,7 раза легче: 98 ккал против 169 ккал на те же 100 г. Причина в воде — зерно после промывки остаётся влажным (79,79 г воды на 100 г), тогда как классический творог отжимают. Белка в нём тоже меньше: 11,12 г против 18 г.
Комментарии