Польза и вред зернёного творога
Чем полезен зернёный творог
В упаковке 130 г — 14,5 г белка при 127 ккал, и это готовая еда: ни варить, ни отжимать, ни солить не нужно. Ради такой комбинации зернистый творог обычно и берут — как белковый перекус, который помещается в сумку и не требует посуды.
Молочный белок здесь полноценный, с полным набором незаменимых аминокислот, и усваивается небыстро, поэтому сытость держится долго. Вместе с белком идёт фосфор — 207 мг в упаковке, около 30 % суточной нормы; он входит в состав костной ткани наравне с кальцием.
Витамин B12 закрывает 19 % суточной нормы в упаковке и участвует в кроветворении и работе нервной системы, селен (23 % нормы) входит в состав ферментов антиоксидантной защиты. Часть марок не термизирует продукт после фасовки — в таком твороге молочнокислые бактерии остаются живыми, но это указывают на упаковке отдельно.
Лактозы в нём немного: часть молочного сахара сбраживает закваска, часть уходит с сывороткой при промывке зерна, и на 100 г остаётся 3,38 г углеводов. При лёгкой непереносимости лактозы такой творог нередко переносится легче молока, но реакция индивидуальна.
Возможный вред зернёного творога
Главный минус — соль. 315 мг натрия на 100 г — из кисломолочных продуктов каталога больше только у лабне, и при артериальной гипертензии, склонности к отёкам и заболеваниях почек оно существенно: одна упаковка даёт треть суточной нормы натрия.
Второй момент — сливочная заливка. У жирных версий калорийность и доля насыщенных жиров заметно выше, чем у двухпроцентных, при том же количестве белка. Третий — сладкие линейки с ягодными и десертными наполнителями: к молочному сахару там добавлен обычный, и продукт из белкового перекуса превращается в десерт.
Аллергия на белок коровьего молока — абсолютное противопоказание, и она не зависит ни от жирности, ни от закваски. При выраженной лактазной недостаточности даже сниженная лактоза может давать вздутие и послабление стула.
Кому зернёный творог стоит ограничить
При гипертонии и хронической болезни почек — из-за натрия и фосфора; при подагре и мочекаменной болезни объём молочного белка обсуждают с врачом. Детям до полутора лет солёный зернёный творог не дают вовсе, им нужен несолёный детский творожок. Здоровым людям, кроме разумной порции, ограничений нет.
Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Полный витаминный профиль — в разделе витамины в зернёном твороге; для сравнения, у кефира белка 3,79 г на 100 г, втрое меньше. Остальные разделы собраны на странице зернёный творог.
Польза и вред зернёного творога: что важно знать
Прежде всего белком: 14,5 г в упаковке 130 г при 127 ккал, и есть его можно сразу из пачки. Вместе с белком идут фосфор (около 30 % суточной нормы в упаковке), селен (23 %) и витамин B12 (19 %). Лактозы в нём меньше, чем в молоке, поэтому переносится он обычно легче.
Основной минус — соль: 315 мг натрия на 100 г, второе значение по каталогу после лабне (356 мг). Одна упаковка даёт треть суточной нормы натрия. Дополнительно стоит смотреть на жирность заливки и на сладкие наполнители, которые превращают продукт в десерт.
При лёгкой форме обычно можно: углеводов в нём 3,38 г на 100 г, часть молочного сахара сбраживает закваска, часть уходит с сывороткой при промывке зерна. При выраженной лактазной недостаточности реакция всё же возможна, поэтому начинают с небольшой порции.
При аллергии на белок коровьего молока — полностью. С осторожностью и после разговора с врачом — при гипертонии, болезнях почек, подагре и мочекаменной болезни: здесь имеют значение натрий, фосфор и объём молочного белка. Детям до полутора лет солёный зернёный творог не дают.
Они решают разные задачи. У обычного больше белка (18 г против 11,12 г на 100 г) и вдвое больше кальция — 164 мг против 83 мг. Зато зернёный в 1,7 раза легче по калориям и готов к употреблению без добавок. Против него играет соль: 315 мг натрия против 41 мг.
Как источник белка — да: 14,5 г в упаковке 130 г при 127 ккал, и это удобная форма для нескольких приёмов пищи в день. Но при больших объёмах быстро набирается натрий, поэтому обычно чередуют его с несолёными белковыми продуктами.
Комментарии