Как выбрать и хранить творог
Хороший творог узнают по трём признакам: свежая дата и целая упаковка, белый или кремоватый цвет без желтизны и чистый кисломолочный запах. Это скоропортящийся продукт с коротким сроком годности, поэтому важно и правильно выбрать его в магазине, и грамотно хранить дома.
Как выбрать качественный творог
Сначала проверьте дату и срок годности, затем состав: в настоящем твороге только молоко и закваска, без растительных жиров. Хороший творог однородной зернистой или пастообразной текстуры, белого или слегка кремового цвета, с мягким кисломолочным запахом. Берите продукт из холодильной витрины.
Откажитесь от упаковки со вздутием, обильной мутной сывороткой, желтоватым оттенком и резким запахом. Скользкая поверхность и горьковатый привкус говорят о том, что творог уже не свежий.
Как хранить творог в домашних условиях
Творог держат только в холодильнике при +2…+6 °C, ближе к задней стенке. Заводскую упаковку хранят до даты на этикетке, а вскрытый и развесной творог съедают за 2–3 дня. Лучше всего переложить его в чистую стеклянную банку или контейнер с плотной крышкой.
Полиэтиленовый пакет — худший вариант: в нём творог быстрее закисает. Доставайте продукт чистой сухой ложкой. По хранению творог близок к сметане и сливкам — это скоропортящиеся молочные продукты с коротким сроком.
Можно ли замораживать творог
Творог хорошо переносит заморозку, и это удобный способ продлить срок. Разложите его порциями в пакеты или контейнеры, удалите лишний воздух и заморозьте; хранится он 1–2 месяца. После оттаивания в холодильнике творог становится чуть суше и крупитчатее.
Размороженный творог идеально подходит для сырников, запеканок, вареников и начинок, а вот для подачи свежим к завтраку лучше брать незамороженный. Повторно замораживать оттаявший творог нельзя.
Коротко: выбирайте свежий творог белого цвета с чистым составом, держите его в закрытой таре в холодильнике и съедайте за пару дней, а излишки спокойно замораживайте под выпечку. При горечи, желтизне, резком запахе или плесени продукт нужно выбросить.
Как выбрать и хранить творог: что важно знать
Проверьте дату, срок годности и целостность упаковки, а в составе — молоко и закваску, без растительных жиров. Хороший творог белого или слегка кремового цвета, однородной зернистой или пастообразной текстуры, с чистым кисломолочным запахом. Берите продукт из холодильной витрины, без вздутия упаковки и обильной мутной сыворотки. Жёлтый оттенок и резкий запах — плохой знак.
Испорченный творог выдают резкий кислый или прогорклый запах, горький вкус, желтоватый цвет, скользкая поверхность, обильная мутная сыворотка и тем более плесень или розоватый налёт. Вздутая упаковка говорит о брожении. Свежий творог пахнет мягко и кисломолочно. Продукт с горечью, плесенью или резким запахом есть нельзя.
Заводскую упаковку держат в холодильнике при +2…+6 °C до даты на этикетке. После вскрытия и развесной творог съедают за 2–3 дня, переложив в чистую закрытую тару. Творог — скоропортящийся продукт, поэтому дольше держать его рискованно. Сырой творог с истёкшим сроком можно использовать только в выпечке после термообработки, но лучше не рисковать.
Лучше всего подходит чистая стеклянная или эмалированная посуда либо пищевой контейнер с плотной крышкой. Тара защищает творог от посторонних запахов холодильника и не даёт ему заветриваться. Полиэтиленовый пакет — худший вариант: в нём творог быстрее закисает. Доставайте продукт чистой сухой ложкой, чтобы не занести бактерии.
Да, творог хорошо переносит заморозку. Разложите его порциями в пакеты или контейнеры, удалив лишний воздух, и заморозьте; хранится он до 1–2 месяцев. После оттаивания в холодильнике творог становится чуть суше и крупитчатее, поэтому идеально подходит для сырников, запеканок и начинок. Повторно замораживать оттаявший творог нельзя.
Горечь чаще всего появляется при порче: к концу срока или при хранении в тепле жиры окисляются, а посторонняя микрофлора даёт горький привкус. Иногда горчит творог из не очень качественного сырья. Горечь вместе с резким запахом или желтизной — повод выбросить продукт, даже если внешне он кажется нормальным.
Комментарии