Калорийность и БЖУ творога
Калорийность творога
Классический творог 9 % жирности даёт 169 ккал на 100 граммов. В стандартной пачке 200 г — около 338 ккал, в порции 150 г — примерно 254 ккал. Калорийность целиком следует за жирностью: обезжиренный творог легче почти вдвое, а жирный 18 % — заметно тяжелее классического.
Белок при этом остаётся высоким в любом варианте, поэтому творог сытный даже в лёгкой версии. Именно поэтому обезжиренный и полужирный творог так популярны при контроле веса: они дают много белка при умеренной калорийности. Жирные сорта вкуснее и нежнее, но при снижении веса их порцию обычно уменьшают.
БЖУ творога
Пищевая ценность творога держится на белке: на 100 г приходится 18 г белка, 9 г жира и всего 3 г углеводов. Восемнадцать граммов белка — это почти четверть суточной нормы взрослого, и по этому показателю творог первый среди кисломолочных продуктов каталога: у ближайших творожной массы и скира по 11,5 г.
Углеводы — это молочный сахар, часть которого уходит с сывороткой и сбраживается закваской, поэтому их в твороге совсем немного. У обезжиренного варианта жира почти нет, и белка в нём столько же. Творог делают из молока: чем жирнее сырьё, тем жирнее и готовый продукт.
В порции 150 г набирается около 27 г белка — больше трети дневной нормы. Именно сочетание высокого белка с умеренными углеводами делает творог одним из самых выгодных продуктов для рациона при контроле веса и после нагрузок.
Клетчатка и вода в твороге
Клетчатки в твороге нет — 0 г на 100 г: это концентрированный молочный белковый продукт без растительной части. Воды в нём 67,8 г на 100 г — заметно меньше, чем в жидких кисломолочных напитках, потому что при отделении сыворотки уходит значительная часть влаги. Чем суше творог, тем ниже доля воды и тем выше концентрация белка.
Гликемический индекс творога
Гликемический индекс творога низкий — 30. Углеводов в нём всего 3 г на 100 г, а высокое содержание белка замедляет усвоение, поэтому на сахар в крови творог влияет слабо. Это делает его удобным продуктом для рациона с контролем глюкозы и для белкового перекуса.
Минеральную часть состава разбирает страница минералы в твороге. Остальные разделы о продукте — витамины, норма в день, польза и вред, как выбрать и хранить — собраны на странице творог.
Калорийность и БЖУ творога: что важно знать
В классическом твороге 9 % жирности 169 ккал на 100 г. В стандартной пачке 200 г — около 338 ккал, в порции 150 г — примерно 254 ккал. Калорийность задаёт жирность: обезжиренный творог легче почти вдвое, жирный 18 % — тяжелее. Белок при этом остаётся высоким в любом варианте.
На 100 г творога приходится 18 г белка, 9 г жира и 3 г углеводов. Восемнадцать граммов белка — почти четверть суточной нормы, и по белку творог первый среди кисломолочных продуктов каталога. Углеводов мало: молочный сахар в основном уходит с сывороткой и сбраживается закваской.
Меньше всего калорий в обезжиренном твороге (0–1,8 % жирности) при том же высоком содержании белка — это делает его популярным при контроле веса. Полужирный и жирный творог калорийнее за счёт молочного жира, хотя белка в них примерно столько же.
Да, творог — один из самых удобных белковых продуктов при снижении веса, особенно обезжиренный и полужирный: 18 г белка на 100 г при 3 г углеводов хорошо насыщают. Жирные сорта калорийнее, поэтому их порцию при контроле веса обычно уменьшают.
В порции 150 г — около 27 г белка, это больше трети суточной нормы взрослого. В стандартной пачке 200 г набирается 36 г. По количеству белка творог опережает все остальные кисломолочные продукты каталога, включая греческий йогурт с его 9 г на 100 г.
Комментарии