Минералы и микроэлементы в творожном сыре
Минеральный состав творожного сыра
Минеральный состав у творожного сыра скромный. Натрия 314 мг на 100 г — 24 % суточной нормы, селена 8,6 мкг — 16 %, фосфора 107 мг — 15 %, кальция 97 мг — 10 %, калия 132 мг — 5 %. Цинк, магний, медь, железо и марганец — по доле процента-4 %.
Кальция в творожном сыре меньше, чем в любом другом сыре каталога: минералы молока остаются в сыворотке, а основа творожного сыра — сливки. В твёрдых сырах кальция в 7–12 раз больше.
Натрий в творожном сыре
Слой в 30 г даёт 94 мг натрия — 7 % нормы, порция в 50 г — 157 мг, 12 %. Творожный сыр солят умеренно, но в сырах с зеленью, чесноком и копчёностями соли бывает больше. При гипертонии выбирайте классический сыр без добавок.
Кальций и фосфор
Порция в 50 г приносит всего 49 мг кальция — 5 % нормы — и 54 мг фосфора. Для костей творожный сыр почти бесполезен, а ценят его за вкус и кремовую текстуру. Селена в порции 4,3 мкг, 6 % нормы.
Витамины творожного сыра — в разделе витамины в творожном сыре, сколько его есть в день — в разделе норма в день, как его делают — на странице о нём.
Минералы и микроэлементы в творожном сыре: что важно знать
Минералов в творожном сыре немного: натрия 314 мг на 100 г — 24 % суточной нормы, селена — 16 %, фосфора 107 мг — 15 %, кальция 97 мг — 10 %, калия — 5 %. Цинк, магний, медь и железо присутствуют в следовых количествах. Основа сыра — сливки, а они бедны минералами.
Мало: 97 мг на 100 г, 10 % суточной нормы, — меньше, чем в любом другом сыре каталога. Порция в 50 г даёт всего 5 % нормы. В твёрдых сырах кальция в 7–12 раз больше. Поэтому ради кальция лучше есть творог, кефир или твёрдый сыр, а творожный сыр ценить за вкус.
Умеренно: натрия 314 мг на 100 г, 24 % суточной нормы, — меньше, чем в твёрдых и рассольных сырах. Слой в 30 г даёт 7 % нормы натрия. В творожных сырах с зеленью, чесноком и копчёностями соли бывает больше, поэтому при гипертонии лучше выбирать классический сыр без добавок.
Есть: 8,6 мкг на 100 г, 16 % суточной нормы. Порция в 50 г даёт 4,3 мкг, около 6 % нормы. Селен защищает клетки от окисления и участвует в обмене гормонов щитовидной железы. Но основными его источниками остаются рыба, морепродукты, яйца и бразильские орехи.
Комментарии