Минералы в творожном сыре
Какие минералы в творожном сыре
Главные минералы творожного сыра — кальций (около 140 мг на 100 г) и фосфор. Их меньше, чем в твёрдом сыре, потому что продукт свежий и содержит много влаги. Натрия в классическом сыре умеренно.
Кальций и другие макроэлементы
| Минерал | Ориентир на 100 г | % нормы | За что отвечает |
|---|---|---|---|
| Кальций | ≈ 140 мг | ≈ 14% | Кости, зубы, мышцы |
| Фосфор | ≈ 130 мг | ≈ 16% | Кости, энергообмен |
| Натрий | ≈ 380 мг | умеренно | Водно-солевой баланс |
| Калий | ≈ 130 мг | ≈ 5% | Сердце, давление |
Микроэлементы
Из микроэлементов в творожном сыре есть немного магния (около 11 мг на 100 г) и селена. Их количество скромное, ведь свежий сыр не концентрирует минералы так, как выдержанный. Тем не менее он вносит небольшой вклад в общий рацион.
Натрий в творожном сыре
Натрия в классическом творожном сыре около 380 мг на 100 г — заметно меньше, чем в твёрдых и плавленых сырах. Но ароматизированные версии с солью, чесноком и зеленью солонее, что учитывают при гипертонии. Данные ориентировочные, по USDA и Скурихину/Тутельяну.
Вопросы и ответы
В 100 г творожного сыра около 140 мг кальция — это меньше, чем в твёрдых сырах, потому что свежий продукт содержит много влаги и не концентрирует минералы. В порции 30 г это около 40 мг. Творожный сыр вносит небольшой вклад в потребность в кальции, но не является его основным источником.
В классическом творожном сыре около 380 мг натрия на 100 г — заметно меньше, чем в твёрдых и плавленых сырах. Это плюс при контроле давления. Однако ароматизированные версии с солью, чесноком и зеленью солонее, поэтому при гипертонии выбирают натуральный сыр без добавок и следят за порцией.
Да, но в скромном количестве: немного магния (около 11 мг на 100 г), калия (около 130 мг) и селена. Свежий сыр не концентрирует минералы так, как выдержанный твёрдый, поэтому его вклад в потребность в микроэлементах небольшой. Зато в нём меньше натрия, что удобно при контроле давления.
Творожный сыр — свежий несозревший продукт с высоким содержанием влаги. При производстве твёрдого сыра вода уходит, и минералы концентрируются на грамм, а в творожном они остаются разбавленными. Поэтому кальция и фосфора в нём меньше, хотя по калориям и соли он легче выдержанных сыров.
Комментарии по продукту: Творожный сыр