Творожный сыр
Что такое творожный сыр
Творожный сыр — мягкий свежий сыр кремовой консистенции из коровьего молока и сливок, без созревания. Он не плавится и не имеет корки: это нежная намазываемая масса с чистым молочно-сливочным вкусом и лёгкой кислинкой. Бывает классическим, лёгким и с добавками — зеленью, чесноком, овощами.
Чем творожный сыр отличается от других
В отличие от твёрдых сыров творожный не выдерживают: он свежий, с высоким содержанием влаги, меньшим количеством белка и жира на грамм и заметно более низкой калорийностью. Его используют для бутербродов, кремов, чизкейков и соусов.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о творожном сыре: нюансы и неочевидное
Творожный сыр обычно менее жирный и более плотный, с лёгкой творожной кислинкой, тогда как сливочный сыр жирнее, мягче и нежнее по вкусу. Оба свежие, намазываемые и не плавятся, поэтому подходят для бутербродов и кремов. В рецептах их часто заменяют друг другом, учитывая разницу в жирности и плотности.
Творожный сыр кремовее и жирнее обычного творога, но беднее белком при большей доле жира. Для крема и намазки он удобнее, а вот как источник белка творог выгоднее. В выпечке и сырниках их используют по-разному: творожный сыр даёт гладкую кремовую текстуру, творог — более зернистую и сухую.
Творожный сыр — свежий несозревший продукт с высоким содержанием влаги и без специальной структуры, которая нужна для плавления. При нагреве он не тянется, а сворачивается или становится зернистым. Поэтому его не кладут на горячие тосты ради тягучести, а добавляют в кремы, соусы и начинки уже в готовое или тёплое блюдо.
Комментарии по продукту: Творожный сыр