Как выбрать и хранить тыкву
Как выбрать тыкву
Спелая тыква тяжёлая для своего размера, с твёрдой плотной коркой, которую не продавить ногтем, и сухим одревесневшим хвостиком. Кожура ровного цвета, без мягких пятен, трещин и следов гнили, а при постукивании плод звучит глуховато. Зелёный сочный хвостик и мягкая корка говорят о том, что тыкву сняли рано: она будет пресной и хранится плохо.
Самые сладкие — мускатные сорта грушевидной формы с бежевой коркой и небольшие столовые тыквы на 3–5 кг: у гигантов мякоть часто водянистая и волокнистая. У нарезанной тыквы смотрите на срез: мякоть должна быть яркой, упругой, без слизи, а семена — полными и сформированными.
Как хранить тыкву
Целая спелая тыква с хвостиком — один из самых лёжких овощей. Лучше всего ей в сухом тёмном месте при 10–15 °C: в кладовке, под кроватью, на застеклённом неотапливаемом балконе, где не бывает мороза. Так столовые сорта лежат два-три месяца, а твёрдокорые мускатные — до полугода. Мыть тыкву перед хранением не нужно, а класть её лучше на картон или ткань, чтобы плоды не касались друг друга.
Зимой запас периодически осматривают: появившееся мягкое пятно — сигнал использовать тыкву в ближайшие дни. Разрезанную тыкву очищают от семян, заворачивают срез плёнкой или кладут в контейнер и держат в холодильнике до недели, очищенные кусочки — три-четыре дня.
Можно ли замораживать тыкву
Да, тыква хорошо переносит заморозку. Её морозят сырыми кубиками, тёртой или в виде готового пюре; после разморозки мякоть становится мягкой, поэтому годится для каш, супов, пюре, запеканок и выпечки, но не для запекания красивыми дольками. В морозильной камере тыква хранится до 10–12 месяцев.
Сколько тыквы разумно съедать за день и с какого возраста её дают детям — в разделе норма тыквы в день. Всё о самом овоще — на странице о тыкве.
Как выбрать и хранить тыкву: что важно знать
Спелая тыква тяжёлая для своего размера, с твёрдой матовой коркой, которую не продавить ногтем, и сухим одревесневшим хвостиком. При постукивании она звучит глухо. Самые сладкие — мускатные сорта и небольшие столовые тыквы на 3–5 кг, а гиганты часто водянистые. На срезе мякоть должна быть яркой, плотной и упругой, без волокнистой пустоты.
Целую тыкву с хвостиком держат в сухом тёмном прохладном месте при 10–15 °C — в кладовке, на застеклённом балконе или под кроватью, подложив бумагу или картон. Столовые сорта лежат так два-три месяца, мускатные — до полугода. Мыть тыкву перед хранением не нужно, а плоды с царапинами и без хвостика лучше съесть первыми.
Разрезанную тыкву очищают от семян, затягивают срез плёнкой и хранят в холодильнике до недели, а очищенные кусочки в закрытом контейнере — три-четыре дня. Срез со временем подсыхает, его можно просто срезать тонким слоем. Если мякоть стала скользкой, потемнела или появился кислый неприятный запах, тыкву выбрасывают.
Можно: сырыми кубиками, тёртой или в виде пюре. Кубики раскладывают на подносе, замораживают и пересыпают в пакеты, чтобы не слиплись. В морозилке тыква хранится до 10–12 месяцев. После разморозки она становится мягкой и водянистой, поэтому подходит для каш, супов, пюре, выпечки и оладий, а для запекания дольками уже хуже.
Скорее всего, её сняли недозрелой или это крупноплодный кормовой гигант с водянистой мякотью. Сладость тыква набирает к полной зрелости и в первые недели хранения, когда часть крахмала превращается в сахара. Для еды лучше выбирать мускатные и небольшие столовые сорта, а пресную тыкву использовать в супах с пряностями или в выпечке.
Комментарии