Польза и вред тыквы
Чем полезна тыква для организма человека
Тыква — прежде всего доступный осенне-зимний источник бета-каротина: из обычной порции организм получает почти всю дневную потребность в витамине A. К этому добавляются витамины C и E, калий и медь, а мягкая мякоть с малым количеством грубых волокон делает тыкву одним из самых щадящих для пищеварения овощей.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Зрение | Витамин A из бета-каротина нужен для сумеречного зрения, лютеин и зеаксантин накапливаются в сетчатке |
| Кожа и слизистые | Витамин A поддерживает обновление эпителия, витамины C и E защищают клетки кожи от окисления |
| Иммунитет | Витамины A и C нужны иммунным клеткам и барьерной функции слизистых |
| Давление и отёки | Много калия и почти нет натрия — сочетание, которое помогает водно-солевому балансу |
| Бережное пищеварение | Нежная мякоть почти без грубой клетчатки подходит для щадящего и восстановительного питания |
Тыква особенно удобна тем, кому нужна мягкая пища: при восстановлении после болезней, в пожилом возрасте, при чувствительном желудке вне обострения. Каша, суп-пюре и запечённая тыква легко усваиваются, а витамин A из них организм берёт даже лучше, чем из сырой мякоти.
Вред и противопоказания тыквы
Спелая тыква из магазина — безопасный продукт, но есть несколько состояний и ситуаций, когда с ней стоит быть осторожнее.
- Диабет. Гликемический индекс тыквы средний, а в каше с сахаром и в выпечке нагрузка на сахар крови растёт — порции ограничивают и считают углеводы.
- Каротинемия. При очень частом и обильном употреблении кожа ладоней и стоп желтеет. Это безвредно, но говорит о переборе.
- Сырая тыква при болезнях желудка. В обострении гастрита, язвы и колита сырая мякоть тяжела, в этот период тыкву едят только приготовленной и протёртой.
- Аллергия. Встречается редко, иногда вместе с реакцией на кабачок, огурец и дыню.
- Горькая мякоть. Горечь в тыкве — признак кукурбитацинов, токсичных веществ, которые накапливаются при переопылении с декоративными сортами или от стресса растения.
Как выбрать спелую сладкую тыкву — в разделе как выбрать и хранить тыкву. Важно: при диабете, болезнях желудка и кишечника, беременности и в детском питании количество тыквы в рационе согласуют с врачом или диетологом. Всё о самом овоще — на странице о тыкве.
Польза и вред тыквы: что важно знать
Главное в тыкве — бета-каротин, из которого организм получает витамин A для зрения, кожи и иммунитета: 200 г тыквы дают почти суточную норму. Кроме того, в ней есть витамины C и E, много калия и меди при почти полном отсутствии натрия. Мягкая мякоть бережна к пищеварению, и тыкву хорошо переносят даже при чувствительном желудке.
С осторожностью тыкву едят при диабете — из-за среднего гликемического индекса и сладких блюд с сахаром и мёдом. Сырую тыкву не едят при обострении гастрита и язвы. Изредка встречается аллергия. Горькую тыкву не ест никто: горечь говорит о токсичных кукурбитацинах. Остальным тыква в обычных порциях не вредит.
Горечь дают кукурбитацины — токсичные вещества, которые появляются в тыкве при переопылении с декоративными сортами или при сильном стрессе растения в жару и засуху. Такую тыкву есть нельзя: варка и запекание горечь не убирают, а отравление проявляется рвотой, болью в животе и диареей. Горькую тыкву выбрасывают целиком.
Специального «печёночного» действия у тыквы нет, хотя его часто ей приписывают. Но это лёгкая нежирная пища, которую хорошо переносят при щадящем питании, в том числе при болезнях печени и желчного пузыря. Главное — готовить её без большого количества масла и сахара. При болезнях печени рацион подбирает врач.
Из запечённой и варёной тыквы бета-каротин усваивается лучше, особенно с ложкой масла, и она мягче для желудка. В сырой тыкве больше витамина C, но едят её редко — в салатах и смузи. Оптимально чередовать способы, но основную пользу по витамину A даёт именно приготовленная тыква, и запекать её выгоднее, чем варить.
Комментарии