Минералы и микроэлементы в тыкве
Тыква — сочный овощ, в минеральном профиле которого лидирует калий: около 204 мг на 100 г. Есть в мякоти кальций и фосфор (примерно по 25 мг), а также магний и набор микроэлементов. Ниже — полный минеральный состав сырой тыквы с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав тыквы
По набору минералов тыква типична для сочных овощей: абсолютные значения умеренные, но профиль сбалансирован. Среди макроэлементов лидирует калий, дополненный кальцием, фосфором и магнием, при очень низком содержании натрия. Микроэлементы — цинк, медь, железо, марганец и кобальт — представлены в небольших, но реальных дозах.
Калий в тыкве
Калий — главный минерал тыквы: около 204 мг на 100 г. Это внутриклеточный электролит, который регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц. Натрия в мякоти почти нет (порядка 4 мг на 100 г), поэтому соотношение калия к натрию у тыквы очень благоприятное по сравнению с консервированными и солёными продуктами.
Остальные минералы
Кальций и фосфор (примерно по 25 мг на 100 г) дополняют макроминеральный набор мякоти, участвуя в построении костной ткани и энергетическом обмене. Магний работает кофактором ферментов в энергетических процессах. Из микроэлементов представлены цинк, медь, железо и марганец, задействованные в ферментативных реакциях, а также следовый кобальт. Железа в мякоти немного — это типично для сочных овощей.
Минеральный состав тыквы делает её лёгким источником калия и сбалансированных макроминералов, но один овощ не закрывает суточную потребность ни в одном элементе. При дефиците конкретных минералов, хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с врачом или нутрициологом.
Минералы и микроэлементы в тыкве: что важно знать
В тыкве больше всего калия — около 204 мг на 100 г. Есть кальций и фосфор (примерно по 25 мг), магний, а из микроэлементов — цинк, медь, железо и марганец. Натрия в мякоти очень мало. Тыква — сочный овощ, поэтому абсолютные значения минералов умеренные, но профиль сбалансирован и стабильно представлен калием.
В 100 г тыквы содержится около 204 мг калия — это ведущий минерал мякоти. Калий относится к электролитам и участвует в поддержании водно-солевого баланса, передаче нервных импульсов и нормальном сокращении мышц. Натрия в тыкве почти нет, поэтому соотношение калия к натрию у неё очень благоприятное по сравнению с обработанными продуктами.
Да, в тыкве примерно по 25 мг кальция и фосфора на 100 г. Кальций — основной минерал костной ткани, он также участвует в свёртывании крови и мышечном сокращении, а фосфор задействован в энергетическом обмене и построении костей. Для сочного овоща это умеренные количества, которые дополняют ведущий в профиле калий.
Железа в тыкве немного — около 0,4 мг на 100 г, что типично для сочных овощей. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается умереннее, чем из мяса. Если нужен хороший растительный источник железа, лучше обратить внимание на бобовые, семена и зелень, где его в разы больше. В тыкве железо присутствует как дополнение к рациону.
Минералы термоустойчивы, поэтому при запекании тыквы в кожуре или крупными кусками они сохраняются хорошо: мякоть не контактирует с большим объёмом воды. При отваривании нарезанной тыквы часть водорастворимого калия переходит в отвар. Поэтому запекание и приготовление на пару лучше сохраняют минеральный профиль мякоти, чем длительная варка в воде.
Да, в тыкве около 0,24 мг цинка и 0,18 мг меди на 100 г. Цинк участвует в работе ферментов, иммунной системы и синтезе белка, а медь — в обмене железа и работе антиоксидантных систем. Для овоща это небольшие, но реальные количества. Отдельно стоит помнить, что тыквенные семечки гораздо богаче цинком и магнием, чем сама мякоть.
Комментарии