Минералы и микроэлементы в тыкве
Минеральный состав тыквы
Натрия в мякоти тыквы всего 1 мг на 100 г — это минимум среди овощей категории, вровень с патиссоном, красным луком и варёной кукурузой, — зато калия 340 мг, 10 % суточной нормы. По доле нормы рядом с ним медь: 0,127 мг, 13 %, по меди тыква в первой четверти списка овощей каталога. Всего в тыкве определено 23 минерала и микроэлемента.
Заметны также фосфор (44 мг) и марганец (0,125 мг) — по 6 % нормы, железо (0,8 мг, 4 %) и микроэлементы никель, кобальт и молибден. Магния 12 мг, цинка 0,32 мг, кальция 21 мг — по 2–3 % нормы, селена и йода — следы.
Каких минералов в тыкве больше всего
Порция 200 г даёт 680 мг калия — 19 % нормы, 0,254 мг меди — 25 % и 1,6 мг железа — 9 % нормы. Калий регулирует водный баланс и работу сердца, медь нужна для кроветворения и усвоения железа, железо — для гемоглобина. Вместе с почти полным отсутствием натрия это делает тыкву удобной для бессолевых и малосолевых блюд.
Кальция и магния в тыкве немного, поэтому для костей её не считают значимым источником. Из микроэлементов без установленной нормы в ней много кремния и фтора — по фтору тыква в тройке категории.
Калий, фосфор и кальций в тыкве
Калия в тыкве 340 мг на 100 г, 10 % нормы, — больше, чем в моркови и баклажане. Фосфора 44 мг, 6 % нормы, порция 200 г даёт 88 мг, около 13 %: он нужен для костей и энергетического обмена. Кальция в тыкве мало — 21 мг на 100 г, 2 % нормы, поэтому для костей тыква не заменяет молочные продукты.
При варке тыквы калий и фосфор частично переходят в воду; в супе-пюре, где отвар остаётся в тарелке, минералы сохраняются, а в тыкве, отваренной и откинутой на дуршлаг, их меньше.
Бета-каротин и витамины тыквы разобраны в разделе витамины в тыкве, а чем калий и каротин полезны для сердца и зрения — в разделе польза и вред тыквы. Одна тыква не закрывает потребность в минералах, их набирают из разнообразного рациона; при болезнях почек, когда калий ограничивают, и при беременности меню согласуют с врачом. Всё о самом овоще — на странице о тыкве.
Минералы и микроэлементы в тыкве: что важно знать
В тыкве определено 23 минерала и микроэлемента. Больше всего калия — 340 мг на 100 г, 10 % нормы, по доле нормы рядом медь — 13 %. Заметны фосфор, марганец и железо, а по данным российских справочников — никель, кобальт, молибден и кремний. Натрия в тыкве почти нет — около 1 мг на 100 г.
В 100 г тыквы 340 мг калия — 10 % суточной нормы. Порция 200 г даёт 680 мг, около 27 % нормы, при почти полном отсутствии натрия. По калию тыква в верхней трети списка овощей каталога. Калий нужен сердцу и нормальному давлению, а при варке он частично уходит в воду, поэтому запекать тыкву выгоднее.
Есть: 0,8 мг на 100 г, около 4 % суточной нормы женщины, а в порции 200 г — 1,6 мг. Растительное железо усваивается хуже, чем из мяса, но витамин C тыквы немного помогает его усвоению. Источником железа тыкву не считают; для этого нужны мясо, печень, бобовые и гречка вместе с овощами.
Из микроэлементов в тыкве заметны медь — 0,127 мг на 100 г, около 13 % нормы, марганец — 0,125 мг, железо — 0,8 мг и цинк — 0,32 мг. По российским справочникам в ней есть также никель, кобальт, молибден, кремний и фтор. Селена и йода в тыкве лишь следы, поэтому их берут из морепродуктов и орехов.
Комментарии