Минералы и микроэлементы в урбече из семян тыквы
Урбеч из тыквенных семян — паста из перетёртых сырых семечек, поэтому её минеральный профиль повторяет состав исходного сырья. Это один из лидеров по минералам: рекордные фосфор и магний, высокие калий, цинк и железо. Ниже — полный минеральный состав тыквенного урбеча на 100 граммов.
Минеральный состав урбеча из тыквенных семян
Поскольку при производстве урбеча семена только измельчают без нагрева, минералы сохраняются. По насыщенности тыквенные семечки превосходят большинство орехов, особенно по фосфору, магнию и цинку.
Магний и фосфор в урбече из тыквы
На 100 г пасты приходится около 592 мг магния и 1233 мг фосфора. Магний работает кофактором ферментов и участвует в нервно-мышечной передаче, а фосфор вместе с кальцием формирует костную ткань и входит в состав АТФ. Калия здесь около 809 мг — основной внутриклеточный электролит.
Остальные минералы
В пасте около 8,8 мг железа, 7,8 мг цинка, 4,5 мг марганца и 1,34 мг меди на 100 г, а также около 46 мг кальция и 9,4 мкг селена. Натрия в чистом урбече немного — около 7 мг. Железо здесь негемовое, а марганец, медь и селен участвуют в антиоксидантной защите.
Значения усреднены и приведены для справки: фактическое содержание минералов зависит от сорта, региона и наличия добавок. Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в урбече из семян тыквы: что важно знать
Урбеч из тыквы — перемолотые сырые семечки, поэтому минералы те же. Больше всего фосфора (около 1233 мг на 100 г), калия (около 809 мг) и магния (около 592 мг). Заметны также железо, цинк, марганец и медь. Тыквенные семечки — один из самых насыщенных магнием и фосфором растительных продуктов.
Около 592 мг магния на 100 г пасты — это один из самых высоких показателей среди всех семян. Магний участвует в работе ферментов, нервной системы и мышц. Поскольку урбеч готовят из цельных сырых семечек без рафинирования, магний сохраняется практически в полном объёме.
Да. Цинка около 7,8 мг на 100 г — тыквенные семечки один из лучших растительных источников этого микроэлемента, важного для иммунитета. Железа около 8,8 мг — оно негемовое, усваивается хуже, чем из мяса, и снижается фитатами. Витамин C улучшает всасывание этого железа.
Нет. Урбеч получают холодным перетиранием сырых семян без добавок, поэтому минеральный состав на 100 г совпадает с цельными семечками тыквы. Меняется лишь форма: измельчение облегчает разжёвывание и усвоение, но количество фосфора, магния и цинка остаётся прежним.
Около 1233 мг фосфора на 100 г — это рекордно высокое значение для растительного продукта. Фосфор вместе с кальцием формирует минеральную основу костной ткани и входит в состав АТФ и нуклеиновых кислот. По фосфору тыквенные семечки превосходят большинство орехов и семян.
Комментарии