Калорийность и БЖУ урбеча из семян тыквы
Калорийность тыквенного урбеча на 100 грамм
Калорийность тыквенного урбеча — 559 ккал на 100 грамм. Это число USDA для сырых очищенных семян тыквы (запись 170556): урбеч из тыквенных семечек — те же ядра, перетёртые целиком, масло из них не отжимают, и оно даёт основную часть калорий. Что это за продукт — на странице тыквенный урбеч.
На банках бывают другие числа: производители считают по своим партиям и округляют, а семечки разных сортов и урожаев отличаются по жирности. Для своей банки ориентируйтесь на этикетку, для сравнения урбечей между собой — на одну базу. С мякотью тыквы урбеч не сравнить: у неё 26 ккал на 100 г, и урбеч из неё не делают.
Сколько калорий в ложке тыквенного урбеча
Столовая ложка тыквенного урбеча с небольшой горкой — около 20 г и 112 ккал, ровная — 16 г и 89 ккал. Чайная ложка с горкой — около 7 г и 39 ккал, ровная — 5,3 г и 30 ккал. Две столовые ложки с горкой, верхняя граница нормы, — 40 г и 224 ккал. Сколько ложек в день разумно — на странице сколько тыквенного урбеча можно в день.
БЖУ тыквенного урбеча
На 100 г тыквенного урбеча приходится 30,23 г белка, 49,05 г жира и 10,71 г углеводов. Жир даёт 79 % калорий, белок — 22 %: белка в урбече из тыквенных семечек больше, чем в ореховых, — у урбеча из арахиса 25,8 г, из миндаля 21,15 г, а у урбеча из семян конопли — 31,56 г. В столовой ложке с горкой — 6,05 г белка, 9,81 г жира и 2,14 г углеводов. Среди аминокислот белка больше всего аргинина — 5,353 г на 100 г.
Жиры тыквенного урбеча в основном ненасыщенные, и почти все полиненасыщенные — линолевая кислота, омега-6:
| Жиры | На 100 г | В ложке с горкой (20 г) |
|---|---|---|
| Полиненасыщенные | 20,976 г | 4,195 г |
| — линолевая (омега-6) | 20,71 г | 4,142 г |
| — альфа-линоленовая (омега-3) | 0,12 г | 0,024 г |
| Мононенасыщенные | 16,242 г | 3,248 г |
| Насыщенные | 8,659 г | 1,732 г |
Омега-6 в тыквенном урбече в 173 раза больше, чем омега-3, холестерина нет. Что это значит для здоровья — в разделе что не подтверждается о пользе тыквенного урбеча.
Клетчатка, сахар и вода в тыквенном урбече
Клетчатки в тыквенном урбече 6 г на 100 грамм — 24 % суточной нормы, в ложке с горкой 1,2 г; у урбеча из золотистого льна её 27,3 г. Сахаров всего 1,4 г, крахмала 1,47 г: урбеч несладкий, а доступных углеводов в нём 4,71 г на 100 г. Воды 5,23 г, поэтому числа состава на 100 г выглядят такими крупными.
Гликемический индекс тыквенного урбеча
Гликемический индекс тыквенного урбеча не измеряли. В Международных таблицах ГИ 2021 года нет ни семян тыквы, ни урбеча из них — только хлеб и крекеры с семечками, у которых ГИ задаёт мука, и мякоть тыквы. «ГИ 25», который встречается в сети и раньше стоял у нас, и «ГИ 15» — оценки без замера.
Замерить ГИ урбеча трудно и по устройству метода: испытуемый съедает порцию с 25 или 50 г доступных углеводов, а в тыквенном урбече их 4,71 г на 100 г — это от 531 г урбеча за раз. Резкого подъёма сахара от ложки с горкой (20 г) ждать не приходится: доступных углеводов в ней 0,94 г, сахаров 0,28 г, а жир замедляет переход еды из желудка дальше. Но это рассуждение по составу, а не измеренный индекс. Сколько это в хлебных единицах и как учитывать при диабете — в разделе тыквенный урбеч при диабете.
Тыквенный урбеч и другие урбечи: что калорийнее
По калорийности тыквенный урбеч почти не отличается от соседей: урбеч из семян конопли легче на 6 ккал на 100 г, урбеч из подсолнечника тяжелее на 25 ккал.
| Урбеч | Ккал на 100 г | В ложке с горкой (20 г) |
|---|---|---|
| Урбеч из семян конопли | 553 | 111 |
| Урбеч из семян тыквы | 559 | 112 |
| Урбеч из арахиса | 567 | 113 |
| Урбеч из миндаля | 579 | 116 |
| Урбеч из подсолнечника | 584 | 117 |
В реальной порции разница между ними — от 1 до 5 ккал на ложку с горкой: выбирать урбеч по калориям смысла нет, выбирают по вкусу и составу.
Минералы в тыквенном урбече→- USDA FoodData Central: Seeds, pumpkin and squash seed kernels, dried (FDC 170556); Pumpkin, raw (FDC 168448) — Министерство сельского хозяйства США
- International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review — The American Journal of Clinical Nutrition, 2021
- МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах» — Роспотребнадзор, 2021
Калорийность и БЖУ урбеча из семян тыквы: что важно знать
Нет, тыквенный урбеч не диетический продукт: 559 ккал на 100 г и 79 % калорий — из жира. На диете его едят отмеренной ложкой вместо масла или сладкой намазки — ровная столовая ложка даёт 89 ккал и 4,84 г белка.
В 10 граммах тыквенного урбеча 56 ккал: 3,02 г белка, 4,91 г жира и 1,07 г углеводов. Столько весит половина столовой ложки с небольшой горкой — удобная мера, если урбеч добавляют в кашу или салат.
Калорийность тыквенного урбеча и сырых очищенных тыквенных семечек одинакова — 559 ккал на 100 г: это одни и те же ядра, только перетёртые. О самих семенах — на странице <a href="/p/semechki-tykvennye/kalorijnost">калорийность тыквенных семечек</a>.
Комментарии