Витамины в устричном соусе
Устричный соус — густая солёно-сладкая приправа из устричного экстракта с сахаром, солью и загустителями. Витаминный профиль у него бедный: из морского сырья остаётся немного витамина B12, а также небольшие количества ниацина (B3) и рибофлавина B2. Ниже — какие витамины содержатся в устричном соусе и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в устричном соусе
Из устричного экстракта в соус переходит немного витаминов группы B: ниацин B3, рибофлавин B2, пиридоксин B6, а также витамин B12, характерный для моллюсков. Жирорастворимых витаминов и витамина C в соусе практически нет. Профиль скромный — это приправа, а не источник витаминов. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в устричном соусе больше всего
Из присутствующих витаминов чуть заметнее ниацин (B3) — около 0,9 мг на 100 г. Из устричного экстракта остаётся немного витамина B12 — порядка 0,2 мкг, что отличает соус от чисто растительных. Рибофлавин B2 и B6 даны в следовых количествах. Важно: соус используют по ложке, поэтому вклад в витамины минимален. Ниацин работает коферментом обмена веществ.
Почему у устричного соуса бедный витаминный профиль
В готовом соусе устричного экстракта немного, а основной объём составляют сахар, соль, вода и крахмал, которые витаминов почти не дают. К тому же приправу добавляют буквально по чайной ложке. Поэтому, несмотря на следы группы B и B12, реальный вклад устричного соуса в витамины очень мал.
Значения витаминов усреднены и приведены для справки на 100 г; реальное поступление зависит от рецептуры и порции, которая обычно очень мала. Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в устричном соусе: что важно знать
Устричный соус — это густая приправа из устричного экстракта, сахара, соли и загустителей, поэтому витаминный профиль у него бедный. Из морского сырья остаётся немного витамина B12, а также небольшие количества ниацина B3, рибофлавина B2 и пиридоксина B6. Полноценным источником витаминов соус не является.
Из присутствующих витаминов чуть заметнее ниацин B3 — около 0,9 мг на 100 г. Из устричного экстракта в соус переходит немного витамина B12 — порядка 0,2 мкг. Рибофлавин B2 и B6 даны в следовых количествах. В целом соус беден витаминами и используется как приправа.
Да, в небольшом количестве — около 0,2 мкг на 100 г. Витамин B12 попадает в соус из устричного экстракта, ведь моллюски богаты этим витамином. Однако экстракта в готовом соусе немного, к тому же приправу добавляют по ложке, поэтому реальный вклад в B12 невелик.
Очень мало. Устричный соус — концентрированная солёно-сладкая приправа, которую используют буквально по чайной ложке. Даже те витамины, что в нём есть, поступают в организм в крошечных количествах. Поэтому устричный соус стоит рассматривать как усилитель вкуса, а не источник витаминов.
Водорастворимые витамины группы B и B12 частично разрушаются при сильном нагреве. Если вводить устричный соус ближе к концу приготовления, сохранность чуть выше. Но из-за изначально малого содержания витаминов и небольших порций это почти не влияет на рацион.
Значимого витамина C или A в устричном соусе нет. Его готовят из устричного экстракта с сахаром, солью и крахмалом, а эти компоненты не дают витаминов C и A. Витаминный вклад соуса ограничен следами группы B и небольшим количеством B12.
Комментарии