Витамины в устричном соусе
Какие витамины есть в устричном соусе
Устрицы оставляют в соусе витамин B12 — 0,41 мкг на 100 г, 14 % нормы; больше среди соусов, приправ и добавок только у рыбного соуса. Остальных витаминов мало: ниацина (B3) 1,474 мг, рибофлавина (B2) 0,124 мг, фолатов 15 мкг, холина 3,5 мг и следы тиамина, пиридоксина и витамина C.
Сколько витаминов в ложке устричного соуса
Столовая ложка, 18 г, даёт 0,07 мкг B12 — 2 % нормы, и 0,27 мг ниацина — 2 %. Витаминов A, D, E и K в устричном соусе нет.
Большая часть соуса — вода, сахар, соль и крахмал, а устричного экстракта в нём немного, поэтому и витаминов — как в любой приправе.
Минералы соуса — в разделе минералы в устричном соусе, чем соус может навредить — в разделе польза и вред устричного соуса. Полная карточка продукта — страница об устричном соусе. Значения даны на 100 г соуса; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в устричном соусе: что важно знать
В устричном соусе есть витамин B12 — 0,41 мкг на 100 г, 14 % нормы, среди соусов, приправ и добавок больше только у рыбного. Есть немного ниацина, рибофлавина, фолатов и холина, следы тиамина, пиридоксина и витамина C. Витаминов A, D, E и K нет. В столовой ложке всех витаминов — 1–2 % нормы.
Есть: 0,41 мкг на 100 г — 14 % суточной нормы, это второе место среди соусов, приправ и добавок после рыбного соуса. Витамин B12 приходит из устричного экстракта. Но в столовой ложке его всего 0,07 мкг, 2 % нормы, поэтому источником B12 устричный соус не считается — в самих устрицах его в разы больше.
Заметной витаминной пользы у устричного соуса нет: столовая ложка даёт 2 % нормы B12 и ниацина, остальных витаминов ещё меньше. Устричного экстракта в соусе немного, остальное — вода, сахар, соль и крахмал. Соус ценят за вкус умами и глянец, которые он придаёт лапше, овощам и мясу.
Нет, витаминов D, A, E и K в устричном соусе нет. Жирорастворимые витамины не переходят в водный экстракт устриц, из которого делают соус, а жира в нём всего 0,25 г на 100 г. Витамин D дают жирная рыба, яйца и обогащённые продукты, а летом — солнце.
Комментарии