4 июня 2026 г. // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Калорийность и КБЖУ васаби

Сколько калорий в васаби

Калорийность васаби — около 109 ккал на 100 г пасты из корневища. Но эта цифра обманчива: к порции суши добавляют маленькую горошину весом 3–5 г, в которой всего 3–6 ккал. Поэтому васаби практически не влияет на калорийность блюда.

КБЖУ васаби

В пересчёте на 100 г васаби заметны углеводы и клетчатка, жиров мало. Но в реальной порции, измеряемой граммами, эти величины ничтожны. Готовые пасты-имитации могут содержать дополнительные сахара и масло.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 109 ккал
Белки	≈ 4,8 г
Жиры	≈ 0,6 г
Углеводы	≈ 23,5 г
Клетчатка	≈ 7,8 г

Цифры на 100 г относятся к чистому корневищу. Магазинные пасты-имитации из хрена и горчицы могут быть калорийнее за счёт добавленных масла и сахара.

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс васаби невысокий — ориентировочно около 25, а в порции к суши углеводов почти нет, поэтому на уровень глюкозы он не влияет. Данные по составу корневища сверены по USDA FoodData Central и справочнику Скурихина/Тутельяна.

Как калорийность зависит от формы и порции

Натуральный тёртый васаби почти не содержит добавок, а готовые пасты в тюбиках могут включать сахар, масло и крахмал, что повышает калорийность. В любом случае порция настолько мала, что общую калорийность блюда определяют рис, рыба и соусы, а не васаби.

Сколько васаби добавлять — в разделе Норма в день, а о пользе и рисках остроты — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 109.00 ккал

Белки • 4.80 г

Жиры • 0.60 г

Углеводы • 23.50 г

Клетчатка • 7.80 г

Гликемический индекс • 25

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в порции васаби к суши?

В маленькой горошине васаби весом 3–5 г, которую добавляют к порции суши, содержится всего 3–6 ккал. В пересчёте на 100 г калорийность пасты из корневища составляет около 109 ккал, но столько васаби никто не съедает. Как источник калорий эта приправа значения не имеет, ведь используется она в крошечных количествах.

Можно ли есть васаби при похудении?

Да, васаби почти не добавляет калорий и придаёт блюдам остроту без жира и сахара, что удобно при снижении веса. Ограничение лишь в том, что его едят с суши и роллами, которые сами по себе калорийны. Стоит учитывать и состав магазинной пасты-имитации: в неё иногда добавляют масло и сахар, повышающие калорийность.

Какой гликемический индекс у васаби?

Гликемический индекс васаби невысокий — ориентировочно около 25, а в реальной порции к суши углеводов почти нет. Поэтому на уровень глюкозы в крови приправа практически не влияет. Однако магазинные пасты-имитации могут содержать добавленный сахар, поэтому при контроле сахара стоит смотреть состав конкретного продукта, а не только на корневище васаби.

Калорийнее ли паста-имитация васаби?

Да, нередко. Настоящий тёртый васаби — это почти чистое корневище без добавок. А магазинные пасты в тюбиках чаще делают из хрена и горчицы с добавлением масла, сахара и крахмала для вкуса и текстуры, что повышает их калорийность. Поэтому если важна точность подсчёта, стоит читать состав конкретной пасты на упаковке.