Витамины в васаби
Какие витамины в васаби
Корневище васаби содержит витамин C (около 42 мг на 100 г) и витамины группы B — B6, фолаты (B9) и пантотеновую кислоту (B5). Но, как и у других острых приправ, важно помнить: едят васаби в количестве с горошину, поэтому реальное поступление витаминов из него невелико.
Главные витамины и за что отвечают
| Витамин | Ориентир на 100 г | За что отвечает |
|---|---|---|
| Витамин C | ≈ 42 мг | Иммунитет, антиоксидант |
| Витамин B6 | ≈ 0,27 мг | Обмен веществ, нервы |
| Фолаты (B9) | ≈ 18 мкг | Кроветворение |
| Витамин B5 | ≈ 0,2 мг | Энергообмен |
Витамины в свежем корневище и пасте
Больше всего витамина C в свежем тёртом корневище. В магазинной пасте-имитации, сделанной из хрена и горчицы, состав иной, а витамин C частично теряется при переработке и хранении. Значения по корневищу ориентировочные, сверены по USDA FoodData Central и справочнику Скурихина/Тутельяна.
Почему важна доза
Даже при 42 мг витамина C на 100 г в порцию весом 3–5 г попадают лишь 1–2 мг. Поэтому васаби — не источник витаминов, а острая вкусовая приправа. За витамином C обращаются к овощам, зелени и цитрусам.
Вопросы и ответы
Корневище васаби содержит витамин C — около 42 мг на 100 г, а также витамины группы B: B6, фолаты и пантотеновую кислоту. Однако васаби едят в количестве с горошину, поэтому реальное поступление витаминов из него мало. Как источник витаминов приправа не рассматривается: её ценят за острый вкус и аромат, а не за витаминный состав.
В свежем корневище витамина C около 42 мг на 100 г — это неплохо, но в порцию к суши весом 3–5 г попадают лишь 1–2 мг. Поэтому как источник витамина C васаби не имеет практического значения. К тому же магазинные пасты-имитации делают из хрена и горчицы, и содержание витамина C в них иное.
Магазинная паста-имитация васаби сделана в основном из хрена, горчицы, масла и красителя, поэтому её витаминный состав отличается от свежего корневища. Часть витамина C теряется при переработке и хранении. В целом и настоящий васаби, и его имитацию едят в крошечных количествах, так что заметного вклада в поступление витаминов они не дают.
Нет. Несмотря на наличие витамина C и витаминов группы B в корневище, васаби используют в количестве с горошину, и реальное поступление витаминов из него ничтожно. Это острая вкусовая приправа, а не источник полезных веществ. За витаминами лучше обращаться к свежим овощам, зелени, ягодам и цитрусам в нормальных порциях.
Комментарии по продукту: Васаби