Витамины в васаби
Какие витамины есть в васаби
Витамина C в корне васаби 41,9 мг на 100 г — 42 % нормы, больше, чем у любого продукта среди соусов, приправ и добавок каталога: у аджики 27,1 мг, у шрирачи 26,9 мг, у хрена 24,9 мг. Пиридоксина (B6) 0,274 мг — 14 %, тиамина (B1) 0,131 мг, рибофлавина (B2) 0,114 мг, ниацина (B3) 0,743 мг, фолатов 18 мкг, пантотеновой кислоты 0,203 мг и немного бета-каротина.
Свежий корень и паста васаби
Витамины принадлежат свежему корню. В пасте из тюбика и в порошке корня васаби немного или нет вовсе: витамин C там даёт хрен, если он есть, а часть разрушается при сушке и хранении.
К тому же васаби едят граммами: щепотка к суши даёт доли процента нормы витамина C. Витамина D и B12 в васаби нет.
Минералы корня — в разделе минералы в васаби, чем полезна жгучесть васаби — в разделе польза и вред васаби. Полная карточка продукта — страница о васаби. Значения даны на 100 г свежего корня; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в васаби: что важно знать
В свежем корне васаби больше всего витамина C — 41,9 мг на 100 г, 42 % нормы, это первое место среди соусов, приправ и добавок. Есть пиридоксин, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолаты, пантотеновая кислота и немного бета-каротина. Витаминов D и B12 нет. В пасте из тюбика витаминов меньше: корня васаби в ней мало или нет вовсе.
В 100 г свежего корня васаби 41,9 мг витамина C — почти половина суточной нормы и больше, чем у аджики (27,1 мг) и хрена (24,9 мг). Но к суши кладут несколько граммов тёртого корня, и это доли процента нормы. Витамин C быстро разрушается на воздухе, поэтому корень трут перед самой подачей.
В пасте из тюбика витаминов гораздо меньше, чем в свежем корне. Чаще всего её делают из хрена и горчицы с крахмалом, маслом и красителем, а корня васаби в ней мало или нет совсем. Витамин C частично даёт хрен, но при сушке и хранении он разрушается. Витамины пасты указаны на этикетке, если производитель их измерял.
На 100 г свежий корень васаби богат витамином C и витаминами группы B, но его едят граммами. Поэтому ради витаминов васаби не едят: его польза — в жгучих изотиоцианатах, которые дают остроту и работают как антибактериальные вещества. Витамин C лучше получать из овощей, ягод и зелени.
Комментарии