Минералы и микроэлементы в васаби
Минералы в васаби
Калия в корне васаби 568 мг на 100 г — 16 % нормы, больше среди соусов, приправ и добавок только у агар-агара, наршараба и томатной пасты. Кальция 128 мг (13 %) — больше только у разрыхлителя, агар-агара, тахини и песто; цинка 1,62 мг (14 %). Магния 69 мг, фосфора 80 мг, железа 1,03 мг, марганца 0,391 мг, меди 0,155 мг, а натрия всего 17 мг.
Соль в васаби
Свежий корень васаби почти не содержит натрия — 17 мг на 100 г. Солёный вкус у суши дают соевый соус и рис с уксусной заправкой, а не васаби.
В пасте из тюбика бывает добавлена соль, её количество указано на этикетке. Калий, кальций и магний на 100 г выглядят заметно, но щепотка к ролльному сету даёт доли процента нормы.
Витамины корня — в разделе витамины в васаби, сколько васаби уместно в день — в разделе норма в день. Полная карточка продукта — страница о васаби. Значения даны на 100 г свежего корня; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в васаби: что важно знать
В свежем корне васаби больше всего калия — 568 мг на 100 г, среди соусов, приправ и добавок больше только у агар-агара, наршараба, томатной пасты и сухих дрожжей. Есть кальций 128 мг, цинк 1,62 мг, магний 69 мг, фосфор 80 мг, железо, марганец и медь. Натрия почти нет — 17 мг. Васаби едят граммами, поэтому реальный вклад минералов в рацион невелик.
В свежем корне васаби соли практически нет: натрия 17 мг на 100 г. Солёный вкус суши дают соевый соус и заправленный рис. В пасте из тюбика соль может быть добавлена — это указано на этикетке. Острота васаби помогает меньше макать роллы в соевый соус и так снизить соль за столом.
Да, калия в свежем корне васаби 568 мг на 100 г — 16 % нормы; среди соусов, приправ и добавок больше только у агар-агара, наршараба, томатной пасты и сухих дрожжей. Калий нужен для работы сердца и мышц. Но васаби едят граммами, поэтому источником калия корень не становится: его дают картофель, бобовые, овощи и сухофрукты.
Кальция в свежем корне васаби 128 мг на 100 г — 13 % нормы, среди соусов, приправ и добавок больше только у разрыхлителя, агар-агара, тахини и песто. Кальций приходит из самого корня, соли в нём нет. Но к суши кладут несколько граммов тёртого корня, и кальция в них — доли процента нормы.
Комментарии