4 июня 2026 г. // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Минералы в васаби

Какие минералы в васаби

Корневище васаби содержит калий (около 568 мг на 100 г), кальций и магний. Цифры на 100 г выглядят солидно, но порция васаби — горошина в несколько граммов, поэтому реальный вклад этих минералов в рацион невелик.

Калий и другие макроэлементы

Минерал	Ориентир на 100 г	За что отвечает
Калий	≈ 568 мг	Сердце, давление, водный баланс
Кальций	≈ 128 мг	Кости и зубы
Фосфор	≈ 80 мг	Энергообмен, кости
Магний	≈ 69 мг	Нервы и мышцы

Микроэлементы

Из микроэлементов в васаби есть марганец (около 0,39 мг на 100 г) и следовые количества меди и цинка. Поскольку приправу едят в граммах, поступление этих микроэлементов из неё минимально и практического значения не имеет.

Минералы в корневище и пасте

В свежем корневище минеральный состав богаче, чем в магазинной пасте-имитации из хрена и горчицы с добавками. Минералы устойчивы и почти не теряются при переработке, но порция остаётся крошечной. Значения сверены по USDA FoodData Central и справочнику Скурихина/Тутельяна.

О витаминах — в разделе Витамины, а безопасная порция — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Какие минералы есть в васаби?

Корневище васаби содержит калий — около 568 мг на 100 г, а также кальций, фосфор и магний. Эти цифры на 100 г выглядят солидно, но порция васаби — горошина в несколько граммов, поэтому реальное поступление минералов из него невелико. Как источник минералов острую приправу не рассматривают, её ценят за вкус.

Много ли калия в васаби?

В пересчёте на 100 г калия в корневище васаби около 568 мг — это много, но в порцию весом 3–5 г попадают лишь около 20–30 мг. Поэтому заметного вклада в суточную норму калия васаби не вносит. Полезные для сердца количества калия дают овощи, фрукты и зелень в нормальных порциях, а не острая приправа.

Отличается ли минеральный состав пасты васаби?

Да. В свежем тёртом корневище минеральный состав богаче, чем в магазинной пасте-имитации, которую делают из хрена, горчицы и добавок. Минералы устойчивы и при переработке теряются мало, но в любом случае порция приправы крошечная. Поэтому различия в минеральном составе настоящего васаби и имитации на практике почти не сказываются на рационе.

Стоит ли есть васаби ради минералов?

Нет. Несмотря на наличие калия, кальция и магния в корневище, васаби едят в количестве с горошину, поэтому реальное поступление минералов из него минимально. Это острая вкусовая приправа, а не источник минеральных веществ. Для покрытия потребности в минералах нужны овощи, зелень, бобовые и другие продукты в полноценных порциях.