Калорийность и БЖУ водяного кресса
Калорийность водяного кресса
Калорийность водяного кресса — 11 ккал на 100 грамм, и это самый низкий показатель среди всей зелени каталога: у татсоя 12 ккал, у зелени сельдерея и лолло россы по 13 ккал, у айсберга 14 ккал, у листового салата 15 ккал, у эндивия 17 ккал. Порция здесь полноценная — 50–100 г, то есть 6–11 ккал на целую тарелку зелени.
КБЖУ на 100 г: 2,3 г белка, 0,1 г жира, 1,29 г углеводов. Белка при такой калорийности неожиданно много — больше, чем у листового салата (1,36 г) и эндивия (1,25 г), при том что энергии втрое меньше.
БЖУ водяного кресса
На 100 г приходится 2,3 г белка, 0,1 г жира и всего 1,29 г углеводов, из которых 0,5 г составляет клетчатка. Усвояемых углеводов остаётся меньше грамма — по сути весь продукт это вода и небольшое количество белка.
Такое соотношение объясняет, почему жеруху веками ели как весенний овощ и почему она никогда не была сытной едой: наесться ею невозможно в принципе.
Клетчатка и вода в водяном крессе
Клетчатки 0,5 г на 100 г — 2 % суточной нормы, самый низкий показатель в категории. Источником волокон водяной кресс не является совсем, и говорить об обратном было бы неправдой.
Воды 95,11 г на 100 г — один из самых высоких показателей в категории: больше только у дуболистного салата (95,8 г), салата айсберг и лолло россы (по 95,64 г) и батавии (95,6 г), а у листового салата 94,98 г, у зелени сельдерея 94 г. Растение живёт в проточной воде, и его ткани состоят из неё почти целиком; отсюда и хрупкость листа, и то, что срезанная жеруха вянет за часы.
Гликемический индекс водяного кресса
Гликемический индекс водяного кресса — 15, низкий. Усвояемых углеводов меньше грамма на 100 г, и на уровень глюкозы в крови продукт не влияет ни в каком количестве.
Что в жерухе есть по составу, разобрано на страницах о витаминах и минералах, а сколько её уместно за раз — в разделе норма водяного кресса. Общее описание продукта — на странице о водяном крессе.
Калорийность и БЖУ водяного кресса: что важно знать
11 ккал на 100 г — самый низкий показатель среди всей зелени каталога: у зелени сельдерея и лолло россы по 13 ккал, у айсберга 14 ккал, у листового салата 15 ккал. Порция 50–100 г это 6–11 ккал.
На 100 г: 2,3 г белка, 0,1 г жира, 1,29 г углеводов при 11 ккал. Белка больше, чем у листового салата, при втрое меньшей калорийности.
95,11 г на 100 г — один из самых высоких показателей в категории: больше только у дуболистного салата (95,8 г), салата айсберг и лолло россы (по 95,64 г) и батавии (95,6 г). Растение живёт в проточной воде, отсюда и хрупкость листа, и то, что срезанная жеруха вянет за часы.
0,5 г на 100 г — 2 % нормы и самый низкий показатель в категории. Источником волокон он не является.
Комментарии