4 июня 2026 г. // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Минералы в водяном крессе

Какие минералы в водяном крессе

Водяной кресс выделяется среди зелени высоким содержанием кальция (около 120 мг на 100 г) и калия (около 330 мг). Также он содержит фосфор, магний, марганец и немного железа.

Калий и другие макроэлементы

Минерал	На 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Калий	≈ 330 мг	≈ 13%	Сердце, давление, водный баланс
Кальций	≈ 120 мг	≈ 12%	Кости и зубы
Фосфор	≈ 60 мг	≈ 8%	Энергообмен, кости
Магний	≈ 21 мг	≈ 5%	Нервы и мышцы

Микроэлементы

Из микроэлементов в водяном крессе есть марганец (около 0,24 мг на 100 г) и железо (около 0,2 мг), а также следовые количества меди и цинка. Высокое содержание кальция при низкой калорийности делает водяной кресс заметным растительным источником этого минерала.

Минералы в свежем и переработанном

Минералы устойчивее витаминов и почти не разрушаются. Поскольку водяной кресс едят свежим, его минеральный состав сохраняется полностью. Значения сверены по USDA FoodData Central и справочнику Скурихина/Тутельяна; в реальной порции абсолютные количества невелики, но кресс хорошо дополняет рацион кальцием.

О витаминном составе — в разделе Витамины, а безопасная порция — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Много ли кальция в водяном крессе?

Для листовой зелени кальция в водяном крессе много — около 120 мг на 100 г, что покрывает примерно 12% суточной нормы. При почти нулевой калорийности это делает кресс заметным растительным источником кальция. Однако в реальной порции зелени несколько грамм, поэтому кресс дополняет, а не заменяет основные источники кальция вроде молочных продуктов.

Сколько калия в водяном крессе?

В 100 г водяного кресса около 330 мг калия — это примерно 13% суточной нормы. Калий важен для работы сердца, регуляции давления и водно-солевого баланса. В обычной горсти кресса абсолютное количество невелико, но в составе разнообразного рациона зелень помогает поддерживать поступление этого минерала.

Чем минералы водяного кресса полезны для костей?

Для костей важны кальций, фосфор и магний, которыми богат водяной кресс, а также витамин K, помогающий встраивать кальций в костную ткань. Такое сочетание делает кресс полезной добавкой для опорно-двигательной системы. При этом зелень лишь дополняет рацион и не заменяет основные источники кальция.

Сохраняются ли минералы в водяном крессе?

Да, минералы намного устойчивее витаминов и практически не разрушаются при хранении и нарезке. Кальций, калий, магний и фосфор остаются в зелени, пока она свежая. Поскольку водяной кресс едят сырым без термообработки, его минеральный состав сохраняется почти полностью к моменту употребления.