Как выбрать и хранить сушёные яблоки
Как выбрать сушёные яблоки
У сушёных яблок смотрят на мягкость и цвет: дольки или кольца должны быть гибкими, от кремового до светло-коричневого, сухими на ощупь, с кисло-сладким яблочным запахом, без комков и налёта. Домашние яблоки без обработки темнеют — это нормальное окисление. Слишком белые и блестящие дольки обычно обработаны консервантом E220, это указывают в составе.
Отказаться от покупки стоит, если яблоки липкие или влажные, слиплись в ком, пахнут брожением или затхлостью, покрыты пушистым налётом или в пакете видна паутинка и личинки моли.
Как хранить сушёные яблоки в домашних условиях
Сушёные яблоки хранят в сухом, прохладном, тёмном и проветриваемом месте при температуре до 20 °C и влажности не выше 70 %. В квартире подходят кладовка, шкаф вдали от плиты, духовки и батарей, застеклённый балкон зимой. Кухня рядом с плитой и ванная — худшие места: там пар и перепады температур.
Перед закладкой на хранение домашние яблоки проверяют: они не должны липнуть и выделять сок. Недосушенные дольки досушивают, иначе вся партия заплесневеет. Хранить яблоки рядом с чесноком, специями и бытовой химией нельзя — они впитывают запахи.
В чём хранить сушёные яблоки
Лучшая тара — стеклянные банки с плотной крышкой: влага и моль в них не проникают. Полотняные мешки хороши только в сухом помещении — яблоки в них «дышат», но при влажности отсыревают, а моль проходит через ткань. Пластиковые пакеты без застёжки не подходят: в них скапливается конденсат.
Вакуумировать сушёные яблоки можно, если они хорошо досушены: без воздуха они хранятся дольше и не привлекают моль. Влажные дольки в вакууме быстро плесневеют. Для запаса на год и больше яблоки можно заморозить в плотных пакетах.
Сколько хранятся сушёные яблоки
В стеклянной банке или вакуумном пакете в сухом прохладном месте сушёные яблоки хранятся до года, в полотняном мешке — до полугода, в морозилке — дольше года. Раз в месяц-два запасы стоит перебирать, особенно осенью и весной, когда в квартире влажнее.
Полная карточка продукта — на странице о сушёных яблоках.
Как выбрать и хранить сушёные яблоки: что важно знать
Сушёные яблоки хранят в сухом, прохладном и тёмном месте при температуре до 20 °C: в кладовке, шкафу вдали от плиты и батарей, на застеклённом балконе зимой. Лучшая тара — стеклянные банки с плотной крышкой или вакуумные пакеты. Перед закладкой яблоки проверяют: они не должны липнуть и выделять сок.
В квартире сушёные яблоки держат в кладовке, закрытом шкафу вдали от плиты, духовки и батарей или на застеклённом балконе в прохладное время года. Хуже всего кухня рядом с плитой и ванная: там пар и перепады температур. Рядом не ставят чеснок, специи и бытовую химию.
Лучше всего — в стеклянных банках с плотной крышкой: влага и моль в них не попадают. Полотняные мешки подходят только для сухого помещения, в пластиковых пакетах без застёжки скапливается конденсат. Для долгого хранения удобны вакуумные пакеты, если яблоки хорошо досушены и не липнут.
Можно, если яблоки хорошо досушены и при сжатии не выделяют сок. В вакуумном пакете они хранятся до года, не набирают влагу и не привлекают моль. Недосушенные дольки вакуумировать нельзя: без воздуха остаточная влага быстро приводит к плесени. Пакет хранят в тёмном прохладном месте.
В стеклянной банке или вакуумном пакете в сухом прохладном месте сушёные яблоки хранятся до года, в полотняном мешке — до полугода, в морозилке — дольше года. Запасы стоит перебирать раз в месяц-два: появление плесени, моли или запаха брожения означает, что партию пора выбросить.
Комментарии