Минералы в сушёных яблоках
Какие минералы в сушёных яблоках
Ведущий минерал сушёных яблок — калий: его ориентировочно 450 мг на 100 г. Также продукт содержит фосфор, магний, кальций и умеренное количество железа.
Калий и другие макроэлементы
| Минерал | Ориентир на 100 г | За что отвечает |
|---|---|---|
| Калий | ≈ 450 мг | Давление, работа сердца |
| Фосфор | ≈ 38 мг | Кости, энергообмен |
| Магний | ≈ 16 мг | Нервы и мышцы |
| Кальций | ≈ 14 мг | Кости и зубы |
Значения ориентировочные, на 100 г, по данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна.
Микроэлементы
Из микроэлементов в сушёных яблоках выделяется железо — около 1,4 мг на 100 г, что больше, чем во многих фруктах, за счёт концентрации при сушке. Есть также медь и марганец в небольшом количестве.
Минералы в свежем и сушёном
При сушке минералы концентрируются: в свежем яблоке калия около 107 мг, а в сушёном — порядка 450 мг на 100 г. Железа тоже становится заметно больше. Вместе с минералами концентрируются сахара, поэтому пользу получают при умеренной порции.
Вопросы и ответы
В сушёных яблоках ориентировочно 450 мг калия на 100 г, тогда как в свежем яблоке около 107 мг. Разница возникает из-за концентрации минералов при сушке. Калий важен для работы сердца и регуляции давления, но из-за концентрации сахаров получить его пользу без избытка калорий помогает только умеренная порция продукта.
Железа в сушёных яблоках около 1,4 мг на 100 г — это больше, чем во многих фруктах, благодаря концентрации при сушке. Однако это всё же лишь часть суточной нормы, и железо из растительной пищи усваивается хуже, чем из животной. При анемии сушёные яблоки дополняют рацион, но не заменяют лечение, назначенное врачом.
Да, в пересчёте на 100 г в сушёных яблоках минералов больше, потому что при сушке уходит вода и вещества концентрируются. Особенно заметно вырастает содержание калия и железа. Но вместе с минералами концентрируются сахара и калории, поэтому продукт едят небольшими порциями, чтобы получить пользу без избытка энергии.
Главную роль играет калий: он участвует в регуляции артериального давления и водно-солевого баланса, частично уравновешивая действие натрия. Это поддерживает работу сердца и сосудов. При этом сушёные яблоки — лишь часть рациона, а не средство лечения, и при болезнях сердца питание стоит согласовать с врачом.
Комментарии по продукту: Яблоко сушёное