Витамины в сушёном яблоке
Какие витамины содержатся в сушёных яблоках
Витаминов в сушёных яблоках немного. На 100 г приходится 0,159 мг рибофлавина (9 % нормы), 0,927 мг ниацина (6 %), 0,125 мг витамина B6 (6 %), 0,245 мг пантотеновой кислоты (5 %), 3,9 мг витамина C (4 %) и 0,53 мг витамина E (4 %), а также 17,6 мг холина. Бета-каротина, тиамина и фолатов в сушёных яблоках почти нет.
Сохраняются ли витамины в сушёных яблоках
Частично. Витамины группы B и витамин E переносят сушку неплохо и в пересчёте на 100 г даже концентрируются: рибофлавина в сушёных яблоках в шесть раз больше, чем в свежих. Витамин C разрушается сильнее всего: в 100 г сушки его 3,9 мг, меньше, чем в 100 г свежих яблок (4,6 мг), хотя воды в сушке почти втрое меньше.
Порция 30–40 г даёт по 2–4 % нормы каждого витамина — это вклад, но не источник. Сушёные яблоки ценны прежде всего клетчаткой и пектином, а не витаминами.
Сушёные яблоки редко вызывают аллергию, но при диабете и болезнях кишечника их порцию тоже согласуют с врачом. Как хранить сушку, чтобы витамины не терялись, — в разделе как выбрать и хранить, полная карточка — на странице о сушёных яблоках.
Витамины в сушёном яблоке: что важно знать
Витаминов в сушёных яблоках немного: рибофлавин — 9 % нормы на 100 г, ниацин и витамин B6 — по 6 %, пантотеновая кислота — 5 %, витамины C и E — по 4 %, есть холин. Бета-каротина, тиамина и фолатов почти нет. Сушёные яблоки ценны прежде всего клетчаткой и пектином.
Частично. Витамины группы B и витамин E переносят сушку неплохо и в пересчёте на 100 г концентрируются. Витамин C разрушается сильнее всего: в 100 г сушки его 3,9 мг — меньше, чем в свежих яблоках. Чтобы сохранить больше, яблоки сушат при невысокой температуре и хранят в тёмной банке.
Есть, но мало: 3,9 мг на 100 г, около 4 % нормы, и 1,2–1,6 мг в порции 30–40 г. При сушке большая часть витамина C разрушается от тепла и кислорода. В компоте из сушёных яблок его остаётся ещё меньше. За витамином C лучше обращаться к свежим фруктам, ягодам и квашеной капусте.
В компот переходит часть водорастворимых витаминов группы B и немного витамина C, но при варке их становится ещё меньше, чем в сухих дольках. Витаминным напитком компот из сушёных яблок не назовёшь. Его ценность — в калии, вкусе и том, что без сахара он почти не калориен.
Комментарии