Гороховый суп

Для этого рецепта я использую обычный колотый жёлтый сушёный горох. Если нет в наличии свежей зелени и овощей, то можно воспользоваться в данном случае заготовкой замороженной моркови, кабачков или цуккини, укропа, петрушки, черешкового сельдерея.

Самое первое, что необходимо сделать - это промыть и замочить заранее горох на 4-8 часов (можно на ночь).

В результате за это время сушёный горох набухнет и быстрее сварится в дальнейшем.

Сливаем воду, в которой замачивали горох (кстати, это очень хорошее минеральное удобрение для полива комнатных растений, поэтому можно воспользоваться случаем), затем промываем его и заливаем чистой водой.

Далее ставим кастрюлю с горохом вариться на средний огонь.

Тем временем пока варится горох, необходимо вымыть все овощи и слегка обсушить полотенцем или салфеткой.

Стебли сельдерея нарезаем на мелкие кубики.

Очищаем репчатый лук и нарезаем его на мелкие кубики.

Морковь очищаем от кожуры и нарезаем на маленькие кубики.

В сковороду наливаем масло (или можно это сделать на воде для более диетического варианта), высыпаем сельдерей, лук, морковь и ставим на огонь слегка потушиться.

Кабачок очищаем и наезаем на небольшие кубики.

В сковороду к слегка потомившимся овощам отправляем кабачки, перемешиваем и тушим ещё несколько минут.

Далее наливаем немного воды или бульона, в котором варился горох, накрываем крышкой и тушим ещё минут 10-15.

К этому времени сварится горох (обычно за минут 40-60).

Добавляем тушёные овощи в кастрюлю с горохом, накрываем крышкой и варим ещё 5-10 минут вместе до полной готовности овощей и бобовых.

В это время вымытую зелень (укроп и петрушку) нарезаем как можно мельче.

Когда овощи с горохом сварятся, добавляем в кастрюлю укроп, петрушку, перчим, солим по вкусу и желанию, выключаем.

Готовый гороховый суп разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью и овощами.