Суп-пюре из красной чечевицы и цветной капусты

Для данного блюда можно использовать свежую или замороженную морковь, а также цветную капусту с грядки или же её заготовку.

Чечевицу в данном случае я использую красную и колотую. Если у Вас такой нет, но есть в наличии целая, не дроблённая чечевица, то варить её нужно будет дольше по времени, соответственно закладывать раньше овощей.

Итак, для начала очищаем репчатый лук, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики.

Морковь моем, чистим и натираем на тёрке.

Цветную капусту моем и разделяем на маленькие соцветия.

В кастрюлю выкладываем лук, морковь, цветную капусту, заливаем водой и ставим вариться на средний огонь.

Когда бульон закипит, высыпаем к овощам чечевицу и варим до полной готовности минут 10-20 (колотая обычно готовится быстро).

Посыпаем бульон молотой сладкой паприкой, куркумой, чёрным перцем, сушёным чесноком, перемешиваем.

В результате суп приобретёт более ярко выраженный оранжевый оттенок.

Готовые сварившиеся овощи и чечевицу пюрируем при помощи погружного блендера или выкладываем в чашу кухонного комбайна и измельчаем.

В результате должно получиться густое пюре, которое по Вашему вкусу можно разбавить бульоном, где варились овощи и чечевица, до необходимой консистенции.

Готовый cуп-пюре из красной чечевицы и цветной капусты разливаем по порционным бульонницам и поливаем по желанию оливковым или любым другим растительным маслом по Вашему вкусу. Подаём со свежей зеленью, овощами или салатом из них.