Как выбрать и хранить актинидию аргуту

Как выбрать актинидию аргуту

В магазинах аргута попадается редко и недолго — под именами «мини-киви» или «кивиньо», в пластиковых боксах по 100–200 г. Чаще её всё-таки снимают со своей лианы, и тогда выбор превращается в вопрос «когда срезать».

Спелая ягода мягкая на ощупь, слегка морщинистая у плодоножки, ровного зелёного цвета, иногда с бордовым румянцем с солнечной стороны. Твёрдая как камень — незрелая: она вяжет рот и в еду не годится. В боксе смотрите, чтобы ягоды были целыми и сухими: аргута с треснувшей кожицей течёт и плесневеет за день.

На своём участке ягоду снимают в сентябре, когда первые плоды начинают мягнуть и осыпаться. Ждать, пока размягчится вся лиана, не нужно — снятые твёрдыми ягоды прекрасно доходят дома.

Как хранить актинидию аргуту

Спелые ягоды хранятся в холодильнике 5–7 дней, дальше начинают течь. Мыть их заранее не нужно: влажная аргута портится вдвое быстрее, поэтому моют непосредственно перед едой.

Твёрдые, снятые с запасом ягоды в холодильнике при 0…+2 °C лежат месяц-полтора, дозревая очень медленно, — это лучший способ растянуть сентябрьский урожай до ноября. Достали из холода, оставили на день-два в тепле — и ягода готова.

Для зимы аргуту замораживают россыпью: разложить в один слой, заморозить, ссыпать в пакет. Держится до года, но после разморозки становится мягкой и годится уже в смузи и начинку, а не в вазочку. А вот варить её жалко: главная ценность аргуты — витамин C, который варку не переживает.

Коротко: брать мягкие целые ягоды, твёрдые дозаривать в пакете с яблоком, спелые хранить в холодильнике 5–7 дней, твёрдые — до полутора месяцев, на зиму замораживать россыпью. Сколько ягод уместно за день — в разделе норма в день, остальное — на странице об актинидии аргуте.