Польза и вред актинидии аргуты

Съедобна ли актинидия и как её едят

Съедобна, и это первое, что нужно сказать: судя по поисковым запросам, половина людей, у которых актинидия растёт на участке, до сих пор не уверена, можно ли её есть. Можно — и в отличие от киви, чистить её не надо.

Кожица у аргуты гладкая, тонкая и без всякого опушения, поэтому ягоду едят целиком, как виноградину, вместе с мелкими чёрными семечками. Спелый плод мягкий на ощупь, слегка сморщенный у плодоножки и сладкий; вкус — киви с ананасовой и яблочной нотой, но заметно слаще самого киви.

А вот незрелая аргута жёсткая, кислая и отчётливо вяжет рот. Дело не только в танинах: в недозрелых плодах много актинидина, о котором ниже. Собранные твёрдыми ягоды спокойно дозревают дома за несколько дней — как это делать правильно, разобрано отдельно.

Чем полезна актинидия аргута

Сильная сторона у продукта одна, но убедительная — калий: 401 мг на 100 г, 16 % суточной нормы и первое место среди ягод каталога, у ближайшего кизила 363 мг. Горсть ягод по калию сопоставима с небольшим бананом, а калорийность при этом 67 ккал.

Второе — аскорбиновая кислота, 37 мг на 100 г, то есть 41 % нормы за ту же горсть. Для сентябрьской ягоды, которую едят свежей и сразу с куста, это хороший вклад: витамин C не переживает варку, а аргуту как раз обычно не варят.

Отдельно стоит сказать, чего в актинидии нет. Каротиноидов ноль — их измеряли и не нашли, так что зелёный цвет мякоти к «витамину для зрения» отношения не имеет. Клетчатки тоже немного, 1,3 г. Как источник волокон аргута не работает.

Актинидин: почему от актинидии щиплет язык

В мякоти всех актинидий, включая киви, есть актинидин — фермент, расщепляющий белки. Именно из-за него после нескольких ягод подряд пощипывает язык и нёбо: фермент работает с белками слизистой ровно так же, как с любыми другими.

У этого свойства есть и полезная сторона, известная поварам: пюре из актинидии за полчаса заметно размягчает жёсткое мясо, работая как природный маринад. Но у чувствительных людей тот же актинидин вызывает не пощипывание, а настоящую реакцию — и это главный риск продукта.

Вред и противопоказания актинидии

Аллергия на актинидию — не редкость, и предсказать её проще, чем кажется. Если у вас бывала реакция на киви, банан, авокадо или на латекс, вероятность реакции и на аргуту высокая: белки у этих продуктов перекрёстные, и медицина знает это сочетание как латекс-фруктовый синдром. Проявляется оно чаще всего зудом и отёком губ и горла сразу после еды. Знакомство с продуктом в таком случае начинают с одной ягоды, а не с горсти, и лучше не в одиночестве.

Дальше — незрелые плоды: они вяжут, раздражают слизистую и у некоторых дают резь в желудке. Дозревшие таких эффектов не имеют.

Детям аргуту дают не раньше трёх лет и по паре ягод — из-за той же аллергенности. Беременным и кормящим отдельных ограничений нет, но правило то же, что для любого нового продукта: пробовать понемногу и не в первый раз в жизни. И общее для всех — разумная порция: килограмм сладких ягод за вечер даст и лишний сахар, и то самое жжение во рту.

Коротко: 401 мг калия — рекорд среди ягод каталога — и 37 мг витамина C против аллергенности актинидина и вяжущих незрелых плодов. Как выбрать спелую ягоду и сколько она хранится — в разделе как выбрать и хранить актинидию аргуту, общий разбор — на странице об актинидии аргуте.