Минералы и микроэлементы в ананасе
Главный минерал ананаса — марганец: 0,93 мг на 100 г, это 46 % суточной нормы, а в чашке кусочков — 76 %. Калия, кальция, магния и железа в ананасе немного — по нескольку процентов нормы, натрия почти нет. Ниже — полный минеральный состав, каких минералов в ананасе больше всего в пересчёте на порцию и что с калием, из-за которого ананас часто советуют «для сердца». Всё о продукте — на странице ананас.
Какие минералы и микроэлементы содержатся в ананасе
В ананасе определяют больше двадцати минеральных веществ. Макроэлементы: калий (109 мг на 100 г), кальций (13 мг), магний (12 мг), фосфор (8 мг), натрий (1 мг), а также хлор и сера по российским таблицам. Микроэлементы: марганец, медь, цинк, железо, а в микрограммах — хром, молибден, кобальт, йод, фтор, селен. По российским таблицам Скурихина в ананасе много кремния — 93 мг на 100 г, 310 % адекватного уровня; в USDA кремний не измеряют, поэтому эту цифру стоит воспринимать как ориентир. Точные значения и доля нормы — в плашках ниже.
Каких минералов в ананасе больше всего
По доле нормы ананас выделяется только марганцем: в чашке кусочков (165 г) — 1,5 мг, 76 % суточной потребности. Марганец нужен для работы ферментов обмена углеводов, формирования костей и хрящей; среди привычных фруктов по нему у ананаса почти нет конкурентов. Следом идут медь — 18 % нормы в чашке — и хром по данным Скурихина. Калия, магния, кальция и железа в чашке — по нескольку процентов нормы: ананас не источник этих минералов.
| Минерал | На 100 г | В чашке кусочков (165 г) | Доля нормы в чашке |
|---|---|---|---|
| Марганец | 0,93 мг | 1,5 мг | 76 % |
| Медь | 0,11 мг | 0,18 мг | 18 % |
| Калий | 109 мг | 180 мг | 5 % |
| Магний | 12 мг | 20 мг | 5 % |
| Железо | 0,29 мг | 0,48 мг | 3 % |
Калий в ананасе
Калия в ананасе 109 мг на 100 г — 3 % суточной нормы, в чашке кусочков около 180 мг. Для фрукта это мало: в банане калия втрое больше, в апельсине и киви — в полтора-три раза. Калий участвует в регуляции давления и работе мышц, и рацион, богатый калием, связан с меньшим риском гипертонии, но набирать его из ананаса неэффективно — чтобы получить норму, пришлось бы съесть больше трёх килограммов мякоти. При диете с ограничением калия, которую назначает нефролог, ананас относят к фруктам с невысоким содержанием калия; порцию согласуют с врачом.
Источники: USDA FoodData Central — SR Legacy 169124 «Pineapple, raw, all varieties» (калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо, цинк, медь, марганец, селен); И. М. Скурихин, В. А. Тутельян, «Химический состав российских пищевых продуктов» (кремний, хлор, сера, йод, хром, кобальт, молибден); нормы — МР 2.3.1.0253-21.
Минералы и микроэлементы в ананасе: что важно знать
Калия в ананасе немного: 109 мг на 100 г — 3 % суточной нормы, в чашке кусочков около 180 мг. В банане калия втрое больше, в киви — почти втрое. Поэтому ананас не считают источником калия; при диете с ограничением калия порцию согласуют с врачом.
Железо в ананасе есть, но совсем немного — 0,29 мг на 100 г. Зато витамин C ананаса помогает усваивать железо из других продуктов, поэтому кусочки ананаса к гречке, чечевице или фасоли работают лучше, чем сам фрукт как источник железа.
Кальций в ананасе есть, но мало: 13 мг на 100 г, 1 % нормы. Источники кальция — молочные продукты, кунжут, капуста и бобовые. Ананас хорошо сочетается с творогом и йогуртом: в таком перекусе будут и кальций, и витамин C.
Комментарии