Минералы и микроэлементы в ананасе
Минеральный состав ананаса
В ананасе определяется два с лишним десятка минеральных веществ — то, что в обиходе называют микроэлементами. Формально калий, кальций, магний, фосфор, сера и хлор относятся к макроэлементам, а микроэлементы измеряются в микрограммах, но в разговоре эта разница давно стёрлась.
По массе на первом месте калий, следом идут кремний, хлор, кальций и магний. Дальше — марганец, медь, железо, цинк, сера, а в микрограммах определяются йод, фтор, хром, кобальт, молибден, никель, бор, алюминий, литий, рубидий, ванадий и селен. Точные значения по каждому элементу — в плашках ниже.
Каких минералов в ананасе больше всего
Если смотреть на массу, лидирует калий — 109 мг на 100 г. Но по-настоящему интересное число в этой таблице другое.
Марганец: 0,927 мг на 100 г — около 46 % суточной нормы. Два кольца ананаса, то есть примерно 150 г мякоти, дают около 1,4 мг — это порядка 70 % дневной потребности в марганце. Среди привычных фруктов ананас по марганцу практически не имеет конкурентов, и это, пожалуй, единственный нутриент, ради которого его стоит рассматривать всерьёз как источник, а не как десерт. Марганец нужен для работы ферментов, формирования костной и соединительной ткани и обмена углеводов.
Второе, что бросается в глаза, — кремний, 93 мг на 100 г. Для фрукта показатель необычно высокий: обычно в такие цифры выходят крупы и зелень. Нормы потребления кремния официально не установлены, поэтому выводов о «покрытии нормы» тут не делаем — просто отмечаем как черту состава.
Остальное скромно. Кальция 13 мг, магния 12 мг, фосфора 8 мг, железа 0,29 мг, натрия всего 1 мг — ананас относится к откровенно низконатриевым продуктам. Из микроэлементов есть медь 0,11 мг, цинк 0,12 мг, а йод, хром, кобальт и молибден определяются в микрограммах.
Калий в ананасе
Калия в ананасе 109 мг на 100 г — около 4 % суточной нормы. Цифра честная, но скромная: на порцию в 150 г выходит примерно 164 мг, и заметного вклада в дневную потребность это не даёт.
Ананас иногда советуют «для сердца и давления» именно из-за калия — и вот тут стоит быть точным. Калий действительно участвует в регуляции давления и работе мышц, но набирать его из ананаса неэффективно: чтобы получить суточную норму, пришлось бы съесть больше двух килограммов мякоти. Продуктов, где калия в разы больше, хватает и без экзотики.
Ни один продукт не закрывает суточную норму по минералам в одиночку, и ананас исключение только по марганцу. Что у плода есть помимо состава и кому он не подходит — в разделе польза и вред ананаса. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании вопросы питания согласовывают с врачом. Общая картина продукта — в разделе всё об ананасе.
Минералы и микроэлементы в ананасе: что важно знать
По массе больше всего калия — 109 мг на 100 г, затем кремний 93 мг, хлор 47 мг, кальций 13 мг и магний 12 мг. Есть марганец, медь, цинк, железо, сера, а в микрограммах — йод, фтор, хром, кобальт, молибден, никель, бор и селен.
Марганец: 0,927 мг на 100 г, около 46 % суточной нормы. Два кольца закрывают дневную потребность почти целиком. Среди привычных фруктов у ананаса по марганцу почти нет конкурентов.
109 мг на 100 г, около 4 % суточной нормы. На порцию в 150 г выходит примерно 164 мг — вклад скромный. Набирать калий из ананаса неэффективно: суточная норма это больше двух килограммов мякоти.
Для фрукта да — 93 мг на 100 г, обычно в такие цифры выходят крупы и зелень. Но норма потребления кремния официально не установлена, поэтому говорить о «покрытии суточной потребности» здесь некорректно.
В обиходе да. Формально калий, кальций, магний, фосфор, серу и хлор относят к макроэлементам, а микроэлементами называют те, что измеряются в микрограммах, — в ананасе это йод, хром, кобальт, молибден и другие.
Всего 1 мг на 100 г — ананас относится к низконатриевым продуктам. Это делает его удобным для рациона с ограничением соли, в отличие от консервированного, куда соль и сахар добавляют при заливке.
Комментарии