Витамины в ананасе
Главный витамин ананаса — C: в 100 г мякоти его 47,8 мг, это 48 % суточной нормы, а в чашке кусочков — 79 %. Остальные витамины — группы B, фолаты, бета-каротин — присутствуют в количествах по нескольку процентов нормы. Ниже — полный витаминный состав, чего в ананасе больше всего в пересчёте на порцию, сколько витамина C в целом плоде, что дают витамины группы B и сколько витаминов остаётся в консервированном, замороженном и сушёном ананасе. Всё о продукте — на странице ананас.
Какие витамины содержатся в ананасе
В ананасе есть витамин C, витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6 и фолаты (B9), холин, немного бета-каротина и витамина A, следы витаминов E и K. Витаминов D и B12 в нём нет — как и в любом растительном продукте. По количеству выделяется только аскорбиновая кислота: 47,8 мг на 100 г. Каждый из витаминов B даёт лишь несколько процентов нормы, бета-каротина — 35 мкг, это в тридцать раз меньше, чем в абрикосе. Точные значения по каждому витамину и доля нормы — в плашках ниже.
Каких витаминов в ананасе больше всего
В пересчёте на чашку кусочков (165 г) лидирует витамин C с большим отрывом: 79 мг — 79 % суточной нормы. Следом с большим отставанием идут B6, B1, фолаты и B5 — от 7 % до 9 % нормы в порции. Это значит, что ананас — хороший источник одного витамина, а не «витаминная бомба»: остальные витамины лучше брать из круп, бобовых, зелени и продуктов животного происхождения.
| Витамин | На 100 г | В чашке кусочков (165 г) | Доля нормы в чашке |
|---|---|---|---|
| C | 47,8 мг | 79 мг | 79 % |
| B6 (пиридоксин) | 0,11 мг | 0,18 мг | 9 % |
| B1 (тиамин) | 0,08 мг | 0,13 мг | 9 % |
| B9 (фолаты) | 18 мкг | 30 мкг | 7 % |
| B5 (пантотеновая кислота) | 0,21 мг | 0,35 мг | 7 % |
Витамин C в ананасе
В 100 г свежего ананаса — 47,8 мг витамина C, в кольце (≈ 85 г) — около 40 мг, а в мякоти целого плода (≈ 900 г) — около 430 мг, в четыре с лишним раза больше суточной нормы в 100 мг. Среди фруктов это уровень апельсина (53 мг) — чуть меньше киви и гуавы, заметно больше яблока и банана. Витамин C нужен для работы иммунных клеток, синтеза коллагена и усвоения железа из растительной еды: ананас к гречке или чечевице — удачное сочетание. Дневную норму закрывают около 200 г свежего ананаса. Верхний допустимый уровень витамина C — 2 000 мг в сутки, едой его не превысить.
Витамины группы B в ананасе
Витаминов группы B в ананасе немного, но набор полный: B1 — 0,08 мг, B6 — 0,11 мг, B5 — 0,21 мг, B3 — 0,5 мг, B2 — 0,03 мг и фолатов 18 мкг на 100 г. В чашке кусочков тиамина и пиридоксина — по 9 % нормы, фолатов — 7 %. Эти витамины участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы, но главные их источники — цельнозерновые крупы, бобовые, мясо и яйца. Для беременных фолаты ананаса — приятная добавка, но не замена фолиевой кислоте, которую назначает врач.
Сколько витаминов остаётся в консервированном, замороженном и сушёном ананасе
Витамин C разрушается при нагреве, поэтому в консервированном ананасе его в пять-шесть раз меньше, чем в свежем: 9,5 мг на 100 г в собственном соку и 7,4 мг в сиропе. В ананасовом соке без добавленной аскорбиновой кислоты — около 10 мг, с добавленной — 44 мг: смотрите на этикетку. Заморозка сохраняет большую часть витамина C, если кусочки не лежат дольше года. Нарезанный свежий ананас в холодильнике постепенно теряет витамин C, поэтому резать плод лучше перед едой. Сушёный ананас — отдельный продукт, его состав на странице сушёный ананас.
Источники: USDA FoodData Central — SR Legacy 169124 «Pineapple, raw, all varieties», 169126 и 169944 (консервированный), 169947 и 168187 (сок без и с аскорбиновой кислотой); нормы — МР 2.3.1.0253-21; верхний уровень витамина C — Institute of Medicine, Dietary Reference Intakes (2000).
Витамины в ананасе: что важно знать
В одном ананасе среднего размера (≈ 900 г мякоти) — около 430 мг витамина C, больше четырёх суточных норм. Но целиком плод за раз не едят: в дневной порции 150–200 г — 72–96 мг, это почти вся суточная потребность взрослого человека.
Витамина C в ананасе и апельсине почти поровну: в апельсине 53 мг на 100 г, в ананасе — 47,8 мг. Эта разница меньше, чем между сортами одного фрукта. В киви витамина C больше — около 93 мг, а в яблоке и банане в пять-десять раз меньше.
Витамина A в ананасе совсем немного: 3 мкг готового витамина и 35 мкг бета-каротина на 100 г — ничтожная доля нормы, в тридцать раз меньше бета-каротина, чем в абрикосе. За витамином A идут к моркови, тыкве, печени и яйцам.
Для кожи из витаминов ананаса важнее всего витамин C: он нужен для синтеза коллагена, белка, который держит упругость кожи. Чашка свежего ананаса даёт почти всю суточную норму. Бромелайн в кремах и пилингах — это косметика, а не действие съеденного фрукта.
Комментарии