Витамины в ананасе
Какие витамины содержатся в ананасе
Витаминный профиль ананаса держится на аскорбиновой кислоте: 47,8 мг на 100 г, около 53 % суточной нормы взрослого. Для фрукта, который у нас считают скорее десертом, чем источником пользы, это сильный показатель.
Остальной набор скромнее: холин 5,5 мг, фолиевая кислота 18 мкг, витамины группы B — B5 0,213 мг, B6 0,112 мг, B1 0,079 мг, B3 0,5 мг, B2 0,032 мг. Есть бета-каротин 35 мкг, готовый витамин A 3 мкг, витамин K 0,7 мкг и совсем немного витамина E — 0,02 мг. Витаминов D и B12 в ананасе нет.
Витамин C в ананасе
47,8 мг на 100 г — и это тот случай, когда пересчёт на порцию радует, а не разочаровывает. Два кольца, то есть примерно 150 г мякоти, дают около 72 мг аскорбиновой кислоты — четыре пятых дневной нормы взрослого. Одно кольцо весом 80 г — уже 38 мг, чуть меньше половины.
Часто спрашивают, как ананас смотрится на фоне цитрусовых. Почти вровень: в апельсине 53,2 мг против 47,8 мг у ананаса — разница в пределах сортовой, и считать один из них чемпионом нет оснований. Решает не фрукт, а размер порции: апельсин съедают целиком, ананас чаще парой колец.
Главное ограничение — нагрев. Аскорбиновая кислота его не переносит, поэтому запечённый ананас, ананас в пироге и тем более консервированный витамина C дают крайне мало. Есть смысл только в свежем.
Витамины в свежем и консервированном ананасе
Разница принципиальная, и знать о ней стоит до того, как открывать банку. Консервирование — это нагрев, а нагрев уносит витамин C почти полностью: в консервированных кольцах его остаются единицы миллиграммов.
Витамины группы B держатся чуть лучше, но их в ананасе и так немного, так что общий итог простой: как источник витаминов консервированный ананас не работает. Он остаётся сладким гарниром к мясу и начинкой для пиццы — роль вполне достойная, просто другая.
Со свежим плодом тоже есть нюанс: нарезанный ананас теряет витамин C на воздухе. Не стремительно, но за сутки в холодильнике часть уходит, поэтому режут его обычно перед подачей.
Один продукт не закрывает потребность во всех витаминах, поэтому рацион стоит держать разнообразным. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании питание согласовывают с врачом. Общая картина продукта — в разделе всё об ананасе.
Витамины в ананасе: что важно знать
Главный — витамин C, 47,8 мг на 100 г, около 53 % суточной нормы. Кроме него есть холин 5,5 мг, фолиевая кислота 18 мкг, витамины B5, B6, B1, B3 и B2, бета-каротин 35 мкг, витамин A и немного витамина K. Витаминов D и B12 в ананасе нет.
47,8 мг на 100 г. Два кольца, то есть около 150 г мякоти, дают примерно 72 мг — четыре пятых дневной нормы взрослого. Одно кольцо весом 80 г — около 38 мг.
Практически поровну: 47,8 мг в ананасе против 53,2 мг в апельсине, разница в пределах сортовой. Решает не фрукт, а размер порции — апельсин обычно съедают целиком, а ананас парой колец.
Витамин C — почти нет. Консервирование это нагрев, а аскорбиновая кислота его не переносит: в кольцах из банки остаются единицы миллиграммов. Витамины группы B держатся чуть лучше, но их в ананасе и так немного.
Да, витамин C постепенно уходит на воздухе. Не мгновенно, но за сутки в холодильнике часть теряется, поэтому ананас режут перед подачей, а не заранее.
Как источник витамина C — нет, нагрев его разрушает. Запекают ананас ради вкуса: сахара карамелизуются, мякоть становится мягче и слаще. Это десерт, а не витаминная добавка.
Комментарии