Минералы и микроэлементы в арахисе
Минеральный состав арахиса
В 100 г арахиса: калия 705 мг, фосфора 376 мг, магния 168 мг, кальция 92 мг, серы 84 мг, хлора 39 мг, натрия 18 мг; железа 4,58 мг, цинка 3,27 мг, марганца 1,934 мг, меди 1,144 мг; селена 7,2 мкг, молибдена 11,6 мкг, хрома 9,7 мкг, кобальта 6,75 мкг, йода 2 мкг, фтора 91 мкг, бора 200 мкг и кремния 80 мг.
Минералы земляного ореха распределены ровно: по калию больше только у фисташек, буковых орешков и миндаля, по железу — четвёртый, по кремнию — первый.
Калий, фосфор и магний в арахисе
Калия 705 мг — 28 % нормы на 100 г, в горсти 30 г 212 мг. Фосфора 376 мг — больше половины нормы, магния 168 мг — 42 %. Горсть даёт 16 % нормы фосфора и 13 % магния.
Натрия в сыром арахисе 18 мг, но в солёном жареном его в разы больше — при давлении берут несолёный.
Медь, марганец и железо в арахисе
Меди 1,144 мг — 114 % нормы на 100 г и треть в горсти. Марганца 1,934 мг — почти вся дневная норма на 100 г, в горсти 29 %. Железа 4,58 мг, четверть нормы; цинка 3,27 мг — 27 %.
Селена 7,2 мкг — 13 % нормы: в сотни раз меньше, чем в бразильском орехе, но для бобового это обычный уровень.
Витамины ореха — в разделе витамины в арахисе. Полная карточка продукта — страница об арахисе. Значения даны на 100 г ядер; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в арахисе: что важно знать
Больше всего калия (705 мг), фосфора (376 мг) и магния (168 мг) на 100 г. Из микроэлементов — железо 4,58 мг, цинк 3,27 мг, марганец 1,934 мг и медь 1,144 мг.
168 мг на 100 г — 42 % нормы. Горсть 30 г даёт 50 мг.
4,58 мг на 100 г — четверть нормы. Железо растительное, лучше усваивается с продуктами, богатыми витамином C.
В сыром — всего 18 мг на 100 г. Много натрия в солёном жареном арахисе, это уже добавленная соль.
Комментарии