Витамины в арахисе
Арахис ботанически относится к бобовым, и витаминный набор у него богатый. Главное — много ниацина (B3) и витамина E, а также тиамин (B1), B6, пантотеновая кислота и фолат (B9). Ниже — какие витамины содержатся в арахисе и сколько их на 100 граммов сырого ядра.
Какие витамины содержатся в арахисе
Арахис даёт почти всю группу B, кроме B12: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 и фолат (B9). Из жирорастворимых витаминов в маслянистом ядре есть витамин E, а также холин. Точные значения на 100 г сырого арахиса — в плашках ниже.
Каких витаминов в арахисе больше всего
Лидируют ниацин (B3) и витамин E: по обоим арахис — один из самых насыщенных растительных продуктов. За ними идут фолат (B9) и тиамин (B1). Ниацин и тиамин участвуют в энергетическом обмене, фолат нужен для деления клеток, а витамин E работает как жирорастворимый антиоксидант. Витамина B12 в арахисе нет.
Сырой и жареный арахис: что меняется
Цифры приведены на сырое ядро. При обжарке доля водорастворимых витаминов группы B снижается: сильнее всего страдает тиамин (B1), который разрушается при нагреве. Ниацин (B3) и жирорастворимый витамин E устойчивее, поэтому в жареном арахисе их остаётся почти столько же. Чтобы сохранить максимум витаминов группы B, выбирайте сырой или слегка подсушенный арахис вместо сильно обжаренного.
Содержание витаминов зависит от сорта, условий выращивания и степени обжарки, поэтому в конкретной партии значения могут отличаться от средних. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Витамины в арахисе: что важно знать
Арахис — это бобовое, и витаминный профиль у него богатый: ниацин (B3), тиамин (B1), B6, пантотеновая кислота (B5) и много фолата (B9), а из жирорастворимых — витамин E. Витамина B12 в арахисе нет, как и в других растительных продуктах. Значения приведены на 100 г сырого ядра.
Заметнее всего ниацин (B3) — арахис один из самых богатых им растительных продуктов, и витамин E. Также много фолата (B9) и тиамина (B1). Ниацин и тиамин участвуют в энергетическом обмене, фолат важен для деления клеток, а витамин E работает как жирорастворимый антиоксидант. B6 и B5 присутствуют в умеренном количестве.
Да, арахис богат витамином E — около 8 мг на 100 г. Это жирорастворимый витамин-антиоксидант, и он хорошо удерживается в маслянистом ядре. Поскольку арахис сам по себе содержит много жира, витамин E из него усваивается без дополнительных условий. По количеству витамина E арахис близок к некоторым орехам и семенам.
Частично. При обжарке снижается доля водорастворимых витаминов группы B, особенно чувствительного к нагреву тиамина (B1). Ниацин (B3) и витамин E устойчивее. Указанные значения относятся к сырому ядру, в жареном арахисе витаминов группы B на ту же массу будет немного меньше. Сильнее всего теряется тиамин при длительной и сильной обжарке.
Нет. Арахис — растительный продукт, а витамин B12 содержится практически только в животной пище. Поэтому рассчитывать на B12 из арахиса не стоит. Его сильные стороны — ниацин (B3), фолат (B9), тиамин (B1) и витамин E, а B12 при питании с малой долей животных продуктов получают отдельно.
Ботанически арахис — бобовое, и по витаминам он сочетает черты бобовых и орехов. От бобовых ему достался высокий фолат (B9) и тиамин (B1), а маслянистое ядро роднит его с орехами по содержанию витамина E. Ниацина (B3) в арахисе особенно много, что выделяет его среди многих растительных продуктов.
Комментарии