03.07.2014 // ОРЕХИ

Польза и вред арахиса

Арахис — бобовое, которое едят как орех: при умеренном употреблении он поддерживает сердце, мышцы и нервную систему за счёт белка, полезных жиров и магния. Но у него есть серьёзная обратная сторона — это один из самых сильных пищевых аллергенов, к тому же при плохом хранении он накапливает опасную плесень.

Разбираем по делу: чем арахис полезен для организма, в чём его польза для разных групп и кому он может навредить.

Арахис — один из самых частых и тяжёлых аллергенов: реакция бывает молниеносной, вплоть до анафилаксии, даже на следовые количества

Чем полезен арахис для организма

Польза арахиса складывается из растительного белка, ненасыщенных жиров и минералов. Ниже — основные эффекты и за счёт чего они работают.

В чём польза	Как работает
Сердце и сосуды	Ненасыщенные жиры помогают контролировать «плохой» холестерин и поддерживают сосуды
Мышцы и сытость	Растительный белок участвует в восстановлении тканей и надолго насыщает
Нервы и давление	Магний и калий поддерживают нервную систему и нормальное давление
Обмен энергии	Витамины группы B участвуют в превращении пищи в энергию
Защита клеток	Антиоксиданты и витамин E помогают противостоять окислительному стрессу

Сколько в арахисе магния и калия — в разделе минералы арахиса

Выбирайте несолёный арахис и небольшими порциями — так польза от жиров и белка не оборачивается переизбытком соли и калорий

Польза арахиса для женщин, мужчин и детей

Женщинам арахис полезен фолатами и железом, поддерживающими кроветворение, а витамин E и антиоксиданты помогают коже. Мужчинам белок и магний помогают восстанавливать мышцы и поддерживают сердце при нагрузках. Детям арахис даёт белок и энергию, но именно у детей чаще всего проявляется тяжёлая аллергия, поэтому знакомство с ним проводят особенно осторожно и под контролем взрослых.

Вред и противопоказания арахиса

Помимо аллергии, у арахиса есть и другие ограничения, связанные с жирностью и хранением.

Аллергия. Самое серьёзное противопоказание — реакция бывает тяжёлой и быстрой.
Подагра. Арахис содержит пурины, которые нежелательны при этом заболевании.
Болезни печени и желчного. Высокая жирность создаёт нагрузку при их обострении.
Гастрит и склонность к диарее. Грубая клетчатка и жиры раздражают ЖКТ.
Плесень. Заплесневелый арахис накапливает афлатоксины и опасен для печени.

Арахис с затхлым запахом, горечью или потемнением выбрасывают целиком — афлатоксины плесени не убрать обжаркой или промыванием

Важно: при аллергии, подагре, болезнях печени, беременности и в детском питании введение арахиса в рацион стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.

Польза и вред арахиса: что важно знать

Чем арахис полезен для организма?

Арахис богат растительным белком и ненасыщенными жирами, которые поддерживают сердце и сосуды и помогают контролировать «плохой» холестерин. Магний и калий полезны для давления и нервной системы, витамины группы B участвуют в обмене энергии, а антиоксиданты защищают клетки. Это сытный продукт, дающий долгую энергию. Но из-за высокой жирности и риска аллергии его едят умеренно.

Кому арахис противопоказан?

Главное противопоказание — аллергия на арахис, которая бывает тяжёлой вплоть до анафилаксии. Осторожность нужна при подагре (арахис содержит пурины), при болезнях печени и желчного пузыря из-за жирности, при обострении гастрита и склонности к диарее. С осторожностью его едят при лишнем весе. Заплесневелый арахис опасен афлатоксинами и в пищу не годится.

Правда ли, что арахис часто вызывает сильную аллергию?

Да, арахис — один из самых частых и опасных пищевых аллергенов. Реакция может быть тяжёлой и развиваться очень быстро, вплоть до анафилактического шока, и иногда возникает даже на малые следовые количества. Поэтому людям с подтверждённой аллергией арахис и продукты с его следами полностью исключают, а первое знакомство ребёнка с ним проводят с осторожностью.

Сырой или жареный арахис полезнее?

У каждого варианта свои нюансы. Сырой арахис сохраняет больше витаминов, но хуже переваривается и чаще раздражает кишечник. Лёгкая обжарка улучшает вкус и усвоение, однако сильное пережаривание и добавление соли и сахара снижают пользу. В любом виде арахис стоит есть без лишней соли и в умеренном количестве.

Чем опасен заплесневелый арахис?

На неправильно хранившемся арахисе развивается плесень, выделяющая афлатоксины — токсичные соединения, опасные для печени и при длительном поступлении канцерогенные. Их нельзя убрать прокаливанием или промыванием. Поэтому орехи с затхлым запахом, потемнением или горечью есть нельзя — их выбрасывают целиком.

Можно ли арахис при похудении?

В небольших порциях арахис вписывается в рацион при снижении веса: белок и клетчатка дают сытость и помогают не переедать. Но это очень жирный и питательный продукт, поэтому большие горсти, солёные и сладкие варианты легко приводят к переизбытку. Безопаснее держать порцию маленькой и выбирать несолёный арахис.