Как выбрать и хранить асаи

Как выбрать асаи

Свежих плодов асаи в России не бывает и быть не может: собранная ягода портится за сутки, а съедобной мякоти в ней тонкий слой вокруг крупной косточки. В продажу идут две формы — замороженное пюре в пачках по 100 г и сублимированный порошок.

Главное при выборе пюре — состав, а не картинка на упаковке. В хорошей пачке значится только асаи, иногда с водой. Если в составе сироп гуараны, сахар или сок другого фрукта, продукт другой: у подслащённого пюре калорийность вдвое выше, а углеводов втрое больше. Читать состав здесь важнее, чем у большинства продуктов.

Дальше — признаки правильного хранения по дороге к вам. Пачка должна быть каменно-твёрдой, без наледи и подтёков внутри, содержимое — не единым слипшимся комом. Цвет качественного пюре тёмно-фиолетовый, почти чёрный; серовато-бурый оттенок означает, что продукт размораживали или он окислился. У порошка та же логика: живой цвет — глубокий фиолетовый, выцветший коричневатый говорит о возрасте.

Как хранить асаи

Пюре хранят только в морозильнике при −18 °C и до срока на упаковке — обычно это год-полтора. В отделении «мягкой заморозки» холодильника оно не живёт: асаи окисляется быстрее почти любой ягоды, теряя и цвет, и вкус.

Оттаявшую пачку повторно не замораживают. Не потому, что «так не принято», а потому что размороженное пюре темнеет и начинает горчить буквально за часы — вскрытую пачку съедают сразу, целиком, и готовый боул тоже не оставляют на завтра.

Порошок проще: герметичная банка, тёмное сухое место, комнатная температура, до года. От света он выцветает, и вместе с цветом уходят антоцианы — то, ради чего продукт и покупают.

Коротко: брать пюре с составом из одного асаи, каменно-твёрдую пачку без наледи, хранить при −18 °C и съедать сразу после разморозки. Сколько пюре уместно за день — в разделе норма в день, остальное о продукте — на странице об асаи.