Польза и вред асаи

Чем полезна асаи

Про асаи проще начать с того, чем она не полезна: витаминов в ней почти нет, аскорбиновая кислота присутствует следами, и как источник витаминов пюре не работает вовсе. Реклама суперфуда к составу отношения не имеет.

А теперь по существу. Первое и главное — марганец: 6,16 мг на 100 г, 308 % суточной нормы и рекорд категории с трёхкратным отрывом от черники. Плюс медь, 0,18 мг, восемнадцать процентов нормы. Второе — жир: 3,9 г на 100 г, преимущественно мононенасыщенный, с олеиновой кислотой во главе, как у оливкового масла. Среди ягод такое устройство есть только у облепихи.

Третье — антоцианы. Чернильно-фиолетовый цвет пюре дают цианидин-3-глюкозид и цианидин-3-рутинозид, и по их количеству асаи стоит в первом ряду среди тёмных плодов вообще. Это те же соединения, что в чернике и черноплодке, просто у асаи они собраны в тонком слое мякоти и оттого концентрированы.

И четвёртое, сугубо практическое: несладкое пюре почти не содержит сахара — углеводов 6,2 г на 100 г, из них 2,6 г клетчатки. Сочетание «мало сахара, приличный жир, средняя клетчатка» даёт неожиданную для 58 ккал сытость.

Асаи-боул: где здесь подвох

Асаи попадает к нам почти всегда в виде боула — миски взбитого пюре с топпингами, — и вся арифметика продукта решается именно там. Само пюре стоит 58 ккал на 100 г. Пюре, подслащённое сиропом гуараны, — уже 110 ккал, а углеводов в нём 21,5 г против 6,2. Дальше сверху ложатся гранола, мёд, банан, кокосовая стружка и ореховая паста, и готовая миска легко выходит за четыреста-пятьсот килокалорий.

Это не делает боул плохим завтраком — это делает его завтраком, а не лёгким перекусом. Хотите оставить продукт таким, каким он заявлен, — берите несладкое пюре и кладите сверху ягоды и ложку орехов, а не гранолу с сиропом.

Вред и противопоказания асаи

Главный риск асаи связан не с самим плодом, а со способом его переработки. В Бразилии описаны вспышки болезни Шагаса, связанные именно с непастеризованным соком и пюре асаи: возбудитель, трипаносома крузи, попадает в мякоть при отжиме вместе с раздавленными насекомыми-переносчиками. Поэтому промышленное пюре обязательно бланшируют или пастеризуют, и в Россию едет только такое. Практический вывод короткий: не покупать «домашнее» непастеризованное пюре с рук и не пробовать свежевыжатый сок асаи на уличных рынках Амазонии.

Второе — марганец. Одна пачка перекрывает суточную норму втрое, а безопасный ориентир для взрослого — около 11 мг в сутки со всех источников. Две-три порции в день, особенно на фоне рациона с цельными злаками и орехами, этот потолок уже переступают. Одна пачка в день — разумный предел, и разбор нормы строится именно вокруг него.

Дальше обычные оговорки. Асаи — плод пальмы, продукт для нас новый, и аллергические реакции на него описаны, хотя и редко: начинать стоит с пары ложек. Беременным и кормящим надёжных данных о безопасности нет, поэтому вводить продукт в эти периоды не стоит. Детям — не раньше трёх лет и по ложке, помня и про марганец, и про сахар в подслащённых версиях.

Коротко: марганец в трёхкратной суточной норме, мононенасыщенный жир и антоцианы — против почти полного отсутствия витаминов и подвоха с подслащённым пюре. Как выбрать пачку и что с ней делать — в разделе как выбрать и хранить асаи, общий разбор — на странице об асаи.