Минералы и микроэлементы в айве
Айва — семечковый фрукт с умеренным минеральным составом, в котором ведущую роль играет калий: около 144 мг на 100 г. Кроме него в плотной мякоти есть фосфор, кальций и магний, а также микроэлементы — железо и медь. Ниже — полный минеральный состав айвы на 100 граммов.
Минеральный состав айвы
По набору минералов айва близка к яблокам и грушам: макроминералы (калий, фосфор, кальций, магний) присутствуют в небольших и умеренных количествах, а микроэлементы — железо и медь — в малых, но значимых дозах.
Калий в айве
Около 144 мг калия на 100 г делают его ведущим минералом айвы. Калий — основной внутриклеточный электролит: он регулирует водный баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц. Среди фруктов это умеренный показатель, но в составе самой айвы калий стоит на первом месте.
Остальные минералы
Фосфора в айве около 24 мг, кальция — порядка 23 мг, магния — около 14 мг на 100 г. Натрия немного, около 14 мг. Из микроэлементов выделяются железо (около 0,7 мг) и медь (около 0,13 мг), которые присутствуют в небольших количествах.
Указанные значения усреднены и зависят от сорта, спелости и условий выращивания. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в айве: что важно знать
В айве преобладает калий — около 144 мг на 100 г. Также есть фосфор, кальций, магний и натрий, а из микроэлементов — железо и медь. Минеральный профиль айвы типичен для семечковых фруктов: макроминералы в умеренных количествах, микроэлементы — в небольших, но реальных дозах.
В 100 г айвы примерно 144 мг калия. Это умеренный показатель для фруктов — меньше, чем в банане или абрикосе, но достаточный, чтобы калий оставался ведущим минералом плода. Калий — внутриклеточный электролит, участвующий в поддержании водно-солевого баланса и работе мышц.
Да, около 0,7 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем железо из мяса. В айве также есть витамин C, улучшающий всасывание негемового железа, поэтому для растительного источника это удачное сочетание.
Кальция в айве немного — около 23 мг на 100 г, что сопоставимо с другими семечковыми фруктами. Это не делает айву значимым источником кальция: для него лучше подходят молочные продукты и зелень, где кальция в десятки раз больше.
Айву редко едят сырой и обычно запекают или варят. Сами минералы при тепловой обработке не разрушаются, но часть водорастворимых может перейти в отвар или сироп. Если жидкость не сливать, основная доля минералов остаётся в готовом продукте.
Комментарии