Минералы и микроэлементы в бедре индейки
Минеральный состав бедра индейки
По доле суточной нормы в бедре индейки выделяются селен и молибден: 19,8 мкг селена закрывают 36 % нормы, 29 мкг молибдена — 41 %. Всего определено 16 элементов. По массе больше всего серы (248 мг), калия (239 мг) и фосфора (161 мг), а из микроэлементов, кроме селена, заметны цинк, хром и кобальт.
Каких минералов в бедре индейки больше всего
Селен — 36 % нормы на 100 г и 54 % на порцию 150 г. Сера даёт 25 %, фосфор — 23 %, цинк (2,6 мг) и хром — по 22 %. Кобальта 15 мкг — полторы нормы. Калия — 10 %, меди — 8 %, железа (1,31 мг) — 7 %, натрия — 6 %.
Цинка в бедре больше чем вдвое, чем в филе индейки (1,16 мг), а железа — в 1,7 раза больше. Тёмное мясо ноги работает постоянно и накапливает больше миоглобина, отсюда и железо, и цинк.
Витамины бедра — на странице витамины в бедре индейки, польза этого состава — в разделе польза и вред бедра индейки. Всё о продукте — страница о бедре индейки.
Минералы и микроэлементы в бедре индейки: что важно знать
В бедре индейки определено 16 минералов. По доле нормы выделяются молибден (41 %), селен (36 %), сера (25 %), фосфор (23 %), цинк и хром (по 22 %). Кобальта полторы нормы. Калия 10 % нормы, меди 8 %, железа 7 %, натрия 6 %, а кальция и марганца меньше процента.
Да, 1,31 мг на 100 г — около 7 % суточной нормы, в порции 150 г — 11 %. Это в 1,7 раза больше, чем в филе индейки. Железо мяса гемовое и усваивается лучше растительного, но для профилактики анемии индейку всё же чередуют с говядиной и печенью.
В 100 г бедра индейки 2,6 мг цинка — 22 % суточной нормы, порция 150 г даёт около трети нормы. Это больше чем вдвое выше, чем в филе индейки. Цинк нужен иммунитету, коже и заживлению ран, а из мяса усваивается лучше, чем из круп и бобовых.
Немного: 75 мг на 100 г, около 6 % суточной нормы. Бедро индейки подходит для меню с ограничением соли, если брать охлаждённое мясо без маринада. В маринованных полуфабрикатах и копчёном бедре натрия в разы больше, поэтому их при гипертонии избегают.
Комментарии