Витамины в бедре индейки
Какие витамины содержатся в бедре индейки
Бедро индейки выделяется витамином B12: 2,13 мкг на 100 г, больше двух третей суточной нормы. Всего в бедре определено 11 витаминов. Кроме B12 заметны ниацин, пантотеновая кислота, B6, рибофлавин и холин, а тиамин, витамины D, A, E и фолаты — в небольших количествах.
Каких витаминов в бедре индейки больше всего
Витамин B12 закрывает 71 % нормы на 100 г, а порция 150 г — всю суточную норму. Ниацин (5,599 мг) даёт 35 %, пантотеновая кислота (1,179 мг) — 24 %, B6 (0,419 мг) — 21 %, рибофлавин (0,268 мг) — 15 %, холин (69,9 мг) — 14 %.
B12 в тёмном мясе бедра в полтора раза больше, чем в филе индейки (1,35 мкг), а ниацина, наоборот, вдвое меньше: белое мясо грудки богаче ниацином, тёмное мясо ноги — B12 и рибофлавином.
Минералы бедра индейки — на странице минералы в бедре индейки, а что витамины дают организму — в разделе польза и вред бедра индейки. Всё о продукте — страница о бедре индейки.
Витамины в бедре индейки: что важно знать
В бедре индейки определено 11 витаминов, основные — группы B. Витамин B12 закрывает 71 % суточной нормы на 100 г, ниацин — 35 %, пантотеновая кислота — 24 %, B6 — 21 %, рибофлавин — 15 %, холин — 14 %. Витамины A, D, E, тиамин и фолаты есть в небольших количествах.
В 100 г бедра индейки 2,13 мкг витамина B12 — 71 % суточной нормы, а порция 150 г закрывает всю норму. Это в полтора раза больше, чем в филе индейки. B12 нужен для кроветворения и нервной системы и есть только в продуктах животного происхождения.
Тёмное мясо бедра богаче витамином B12, рибофлавином и пантотеновой кислотой, а белое мясо филе — ниацином и B6. В бедре B12 в полтора раза больше, а ниацина вдвое меньше, чем в филе. Чередуя обе части, можно получить от индейки весь её набор витаминов группы B.
Частично. Витамины группы B чувствительны к нагреву и частично переходят в воду, поэтому при варке их потери больше, чем при запекании и тушении. B12 и ниацин довольно устойчивы. Чтобы сохранить больше, бедро готовят в рукаве или тушат с небольшим количеством жидкости и едят вместе с соусом.
Комментарии