Польза и вред бедра индейки
Чем полезно бедро индейки
Бедро индейки сочетает сочность тёмного мяса с умеренным жиром. Порция 150 г даёт 29 г полноценного белка, всю суточную норму витамина B12, половину нормы селена и треть нормы цинка. Жира в нём меньше, чем в куриных бёдрах и свинине, а аллергия на индейку встречается реже, чем на курицу, поэтому бедро подходит и для детского меню.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кроветворение | Витамин B12 и гемовое железо тёмного мяса |
| Иммунитет | Цинк и селен — треть и половина нормы в порции |
| Мышцы | Почти 40 % нормы белка в порции 150 г |
| Обмен веществ | Ниацин, B6 и пантотеновая кислота |
Подробные цифры — на страницах витамины в бедре индейки и минералы в бедре индейки.
Вред и противопоказания бедра индейки
- Кожа. Основной жир бедра — в коже; при лишнем весе, панкреатите и болезнях желчного пузыря её снимают.
- Пурины. При подагре мясо, в том числе индейку, ограничивают.
- Недожаренное мясо. Сырая птица может переносить сальмонелл; бедро готовят до 74 °C в толще у кости.
- Копчёное и маринованное бедро. В полуфабрикатах много соли; при гипертонии и болезнях почек их избегают.
- Индивидуальная непереносимость. Аллергия на индейку редка, но возможна.
Важно: при подагре, панкреатите, болезнях почек и желчного пузыря количество бедра индейки согласуют с врачом. Полная карточка продукта — страница о бедре индейки.
Польза и вред бедра индейки: что важно знать
Бедро индейки даёт полноценный белок, много витамина B12, селен и цинк: порция 150 г закрывает всю норму B12, половину нормы селена и треть нормы цинка. Жира в нём меньше, чем в куриных бёдрах и свинине. Индейка реже вызывает аллергию, поэтому подходит и детям.
Филе легче и богаче ниацином и B6, бедро сочнее и богаче витамином B12, железом и цинком. Филе даёт 114 ккал на 100 г, бедро с кожей — 161. Для строгой диеты лучше филе, для сытного обеда и при склонности к анемии — бедро без кожи.
Само по себе бедро индейки вредно только при избытке и неправильной готовке. Кожа несёт основной жир, копчёное и маринованное бедро содержит много соли, а недожаренное мясо у кости опасно сальмонеллой. При подагре, панкреатите и болезнях желчного пузыря его ограничивают. Здоровому человеку бедро индейки в обычной порции не вредит.
Можно, особенно филе бедра без кожи: мясо остаётся сочным, а жира в нём немного. Бедро запекают в рукаве, тушат с овощами или готовят котлеты из его фарша. На диете отказываются от кожи и жирных соусов. Порция — 150 г мяса без кости.
Комментарии