Калорийность и БЖУ молока
Калорийность молока
Калорийность молока жирностью 3,2 % — 61 ккал на 100 грамм. Гранёный стакан вмещает 200 г молока, это 122 ккал, чайный — 250 г и около 153 ккал. В столовой ложке 18 г молока и 11 ккал, в чайной — 5 г и 3 ккал.
Калорийность молока идёт за жирностью: каждый процент жира на упаковке добавляет около 9 ккал на 100 г. У молока 2,5 % выходит около 54 ккал, у 1,5 % — около 45, у обезжиренного — около 33, у шестипроцентного — около 86. Белок и лактоза от жирности почти не зависят.
БЖУ молока
На 100 г молока 3,2 % приходится 3,15 г белка, 3,27 г жира и 4,78 г углеводов. Белок молока полноценный, со всеми незаменимыми аминокислотами, и около 80 % его составляет казеин. Гранёный стакан даёт 6,3 г белка — 8 % суточной нормы.
Углеводы молока — это лактоза, молочный сахар, других сахаров в нём нет. По массе жира и лактозы в молоке почти поровну, но жир калорийнее: из 61 ккал он даёт около 29, почти половину энергии.
Из молока делают продукты заметно калорийнее: в сливках 195 ккал — больше чем втрое, в сливочном масле 717 ккал.
Клетчатка и вода в молоке
Клетчатки в молоке нет: пищевые волокна бывают только в растительных продуктах. Воды 88,13 г на 100 г, сухих веществ — около 12 %, и стакан молока частично засчитывается в дневную жидкость.
Именно вода делает молоко лёгким: белка в нём почти столько же, сколько в сливках, а калорий втрое меньше, потому что жира в сливках в шесть раз больше.
Гликемический индекс молока
Гликемический индекс молока — 31, низкий. Лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу, а галактоза сахар крови почти не поднимает; белок и жир дополнительно замедляют усвоение. Гликемическая нагрузка гранёного стакана — около 3.
Инсулиновый ответ на молоко при этом выше, чем можно ждать по индексу: его усиливают молочные белки. Здоровому человеку это не мешает, а при диабете молоко считают в хлебных единицах: чайный стакан на 250 г — около 1 ХЕ.
Сколько молока уместно в день — в разделе норма в день, кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред молока. Полная карточка продукта — страница о молоке.
Калорийность и БЖУ молока: что важно знать
61 ккал на 100 г. В гранёном стакане на 200 г — 122 ккал, в чайном на 250 г — около 153 ккал.
Около 54 ккал на 100 г: каждый процент жирности меняет калорийность примерно на 9 ккал. Гранёный стакан — около 108 ккал.
На 100 г молока 3,2 %: белки 3,15 г, жиры 3,27 г, углеводы 4,78 г, и все углеводы — лактоза. Клетчатки нет, воды 88,13 г.
В столовой ложке 18 г молока и около 11 ккал, в чайной — 5 г и 3 ккал, если молоко 3,2 %.
31, низкий. Гликемическая нагрузка гранёного стакана — около 3, но инсулиновый ответ на молоко выше, чем у других продуктов с таким индексом.
Можно, если учитывать калории: стакан молока 3,2 % — 122 ккал, полуторапроцентного — около 90. Белок молока хорошо насыщает, а калорийными делают напиток сахар, сироп и сливки в кофе.
Комментарии