Калорийность и БЖУ брюссельской капусты
Калорийность брюссельской капусты
Для капусты брюссельская довольно калорийна: 43 ккал на 100 г против 25 у белокочанной, это верхняя треть списка овощей каталога. Один кочанчик весит около 19 г и даёт 8 ккал, стакан кочанчиков (88 г) — 38 ккал, порция гарнира 150 г — 65 ккал.
Отварная брюссельская капуста по калориям почти не отличается от свежей. Калорийность блюд растёт за счёт масла, бекона, сыра и сливочных соусов, с которыми её часто готовят: запечённые с маслом кочанчики заметно калорийнее тех, что приготовлены на пару.
БЖУ брюссельской капусты
КБЖУ брюссельской капусты на 100 г: 3,38 г белка, 0,3 г жира и 8,95 г углеводов, из которых 3,8 г — клетчатка. По белку больше только у сушёных помидоров, чеснока и варёной кукурузы — для овоща это много. Усвояемых углеводов около 5,2 г.
Порция 150 г содержит 5,1 г белка, 0,5 г жира и 13,4 г углеводов, из них 5,7 г клетчатки. Белок растительный и неполноценный, но в сочетании с крупами и бобовыми хорошо дополняет вегетарианское меню.
Клетчатка и вода в брюссельской капусте
Клетчатки в брюссельской капусте 3,8 г на 100 г — 15 % суточной нормы, в первой десятке овощей каталога. Порция 150 г даёт 5,7 г, почти четверть нормы, стакан кочанчиков — 3,3 г. Плотные листья кочанчиков и делают эту капусту такой сытной.
Воды в ней 86 г на 100 г — меньше, чем у большинства капуст, поэтому брюссельская капуста плотная и хорошо держит форму при запекании.
Гликемический индекс брюссельской капусты
Гликемический индекс брюссельской капусты — 15, низкая зона. Клетчатки в ней почти столько же, сколько усвояемых углеводов, поэтому гликемическая нагрузка порции 150 г около единицы: на уровень сахара крови она практически не влияет.
Чем брюссельская капуста полезна и кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред брюссельской капусты, а сколько её есть в день — в разделе норма брюссельской капусты в день. Всё о самом овоще — на странице о брюссельской капусте.
Калорийность и БЖУ брюссельской капусты: что важно знать
43 ккал на 100 г. Один кочанчик (около 19 г) — 8 ккал, стакан кочанчиков (88 г) — 38 ккал, порция 150 г — 65 ккал. Для капусты это чуть больше обычного из-за белка и клетчатки, но всё равно очень лёгкий гарнир. Калорийность блюда растёт за счёт масла, бекона, сыра и сливочных соусов.
Почти такая же, как у свежей, — около 36–43 ккал на 100 г: при варке без масла калорий не прибавляется, часть сахаров даже уходит в воду. Калорийность растёт за счёт масла, бекона, сыра и соусов: брюссельская капуста, обжаренная с беконом, легко набирает 150–200 ккал на порцию.
В 100 г брюссельской капусты 3,38 г белка, 0,3 г жира и 8,95 г углеводов, из которых 3,8 г — клетчатка, так что усвояемых углеводов около 5 г. По белку она в числе лидеров среди овощей каталога. Жира почти нет. Это питательный гарнир, который хорошо сочетается с мясом и рыбой.
3,8 г на 100 г — 15 % нормы, это один из самых высоких показателей среди овощей каталога. Порция 150 г даёт 5,7 г, почти четверть суточной нормы. Клетчатка делает брюссельскую капусту сытной и поддерживает работу кишечника, но у чувствительных людей вызывает вздутие.
15 — это низкий уровень. Клетчатки в ней почти столько же, сколько усвояемых углеводов, поэтому на сахар крови она практически не влияет, а гликемическая нагрузка порции 150 г около 1. Брюссельская капуста хорошо подходит при диабете, особенно запечённая с маслом и без сладких глазурей.
Можно: при 43 ккал на 100 г она сытная благодаря белку и клетчатке, а насыщенный вкус не требует жирных соусов. Лучше готовить её на пару или запекать с минимумом масла, а бекон и сливочные соусы оставить для праздников. Порция 150 г — удобный гарнир к курице или рыбе.
Комментарии