Как выбрать и хранить буковые орешки
Как собрать и выбрать буковые орешки
Чинарики собирают в сентябре-октябре, когда колючие плюски раскрываются и орешки падают на землю. Бук плодоносит обильно не каждый год, а раз в несколько лет, поэтому в неурожайную осень найти полные орешки трудно. Хорошие орешки тяжёлые, трёхгранные, с гладкой блестящей коричневой кожурой; пустые — лёгкие и сплющенные.
Покупные буковые орешки выбирают сухими, без плесени, пыли и прогорклого запаха. Ядро внутри должно быть светлым и плотным.
Как хранить буковые орешки
Свежесобранные орешки подсушивают несколько дней в один слой в тёплом проветриваемом месте, затем хранят в скорлупе в тканевом мешке или банке в сухом прохладном месте — до полугода.
Очищенные и обжаренные ядра маслянистые и быстро горкнут: их держат в плотно закрытой банке в холодильнике до месяца или в морозилке до полугода.
Сколько орешков съедать за день — в разделе норма в день, сколько в них калорий — в разделе калорийность буковых орешков. Полная карточка продукта — страница о буковых орешках.
Как выбрать и хранить буковые орешки: что важно знать
Свежесобранные орешки подсушивают несколько дней в один слой в тёплом проветриваемом месте. После этого в скорлупе их хранят в тканевом мешке или банке в сухом прохладном месте до полугода. Очищенные и обжаренные ядра быстро горкнут из-за жира: их держат в закрытой банке в холодильнике до месяца или в морозилке до полугода.
В сентябре и октябре, когда колючие плюски бука раскрываются и трёхгранные орешки падают на землю. Бук плодоносит обильно не ежегодно, а раз в несколько лет, поэтому урожай сильно зависит от сезона. Собирают только упавшие зрелые орешки коричневого цвета, а пустые и сплющенные отбрасывают.
Хорошие буковые орешки тяжёлые, трёхгранные, с гладкой блестящей коричневой кожурой, без дырочек, плесени и прогорклого запаха. Ядро внутри светлое и плотное. Пустые орешки лёгкие и сплющенные — их удобно отсеять в миске с водой: полные тонут, пустые всплывают. Покупные орешки должны быть сухими и без пыли.
Да, это лучший способ сохранить очищенные ядра. Их раскладывают в плотный пакет или контейнер, выпускают воздух и держат в морозилке до полугода. Заморозка не даёт маслу окисляться, и орешки не горкнут. Перед едой их достаточно разморозить при комнатной температуре и при желании коротко подсушить на сковороде.
Комментарии