Витамины в буковых орешках
Какие витамины содержатся в буковых орешках
Треть суточной нормы пиридоксина (B6) дают 100 г чинариков — 0,684 мг. Кроме него в буковых орешках есть фолаты 113 мкг, витамин C 15,5 мг, рибофлавин (B2) 0,371 мг, тиамин (B1) 0,304 мг, пантотеновая кислота (B5) 0,925 мг и ниацин (B3) 0,877 мг. Витаминов A и B12 нет.
Витамины группы B участвуют в обмене энергии и работе нервной системы, витамин C — редкость для сухих орехов — нужен иммунитету и сосудам.
Каких витаминов в буковых орешках больше всего
Пиридоксина 0,684 мг — 34 % нормы на 100 г, больше среди орехов каталога только у фисташек (1,7 мг). Фолатов 113 мкг — 28 %, рибофлавина — 21 %: по нему выше только миндаль (1,138 мг). Тиамина — 20 %, пантотеновой кислоты — 19 %, тут впереди лишь арахис (1,767 мг).
Витамина C 15,5 мг — 17 % нормы: в категории больше только у каштана (43 мг). Порция 20–30 г даёт 7–10 % нормы пиридоксина и 6–8 % фолатов.
Как хранить собранные орешки, чтобы они не прогоркли, — в разделе как выбрать и хранить буковые орешки, минеральный состав — в разделе минералы в буковых орешках. Полная карточка продукта — страница о буковых орешках. Малая порция буковых орешков витаминную потребность не закрывает; при беременности и болезнях питание обсуждают с врачом.
Витамины в буковых орешках: что важно знать
В 100 г сушёных буковых орешков: пиридоксин 0,684 мг, фолаты 113 мкг, витамин C 15,5 мг, рибофлавин 0,371 мг, тиамин 0,304 мг, пантотеновая кислота 0,925 мг и ниацин 0,877 мг. Витаминов A и B12 нет. Больше всего по доле нормы пиридоксина — треть суточной нормы на 100 г — и фолатов, больше четверти.
Да, и это редкость для сухих орехов: 15,5 мг на 100 г, 17 % суточной нормы. В нашей категории орехов витамина C больше только в каштане. При обжарке часть витамина разрушается, поэтому орешки обжаривают коротко. Но порция буковых орешков небольшая, и основным источником витамина C их считать нельзя.
Пиридоксин 0,684 мг (34 % нормы на 100 г), фолаты 113 мкг (28 %), рибофлавин 0,371 мг (21 %), тиамин 0,304 мг (20 %), пантотеновая кислота 0,925 мг (19 %) и ниацин 0,877 мг. По пиридоксину, рибофлавину и пантотеновой кислоте буковые орешки в числе лидеров категории орехов.
113 мкг на 100 г — 28 % суточной нормы, столько же, сколько в фундуке. Порция 20–30 г даёт 6–8 % нормы. Фолаты нужны для деления клеток и кроветворения, при долгом нагреве часть их теряется. Чтобы получить заметную долю нормы, буковых орешков пришлось бы съесть больше, чем безопасно, поэтому фолаты берут из зелени и бобовых.
Комментарии