Калорийность и БЖУ буковых орешков
Калорийность буковых орешков
Калорийность буковых орешков — 576 ккал на 100 грамм сушёных ядер. Порция 20 г даёт 115 ккал, 30 г — 173 ккал. Чинарики по калорийности на уровне кешью (553 ккал) и фисташек (560 ккал) и заметно легче макадамии с её 718 ккал.
КБЖУ буковых орешков — это прежде всего жир: 50 г на 100 г, он даёт почти четыре пятых энергии. Поэтому, несмотря на крошечный размер ядер, горсть быстро набирает калории.
БЖУ буковых орешков
На 100 г буковых орешков — 6,2 г белка, 50 г жира и 33,5 г углеводов. Углеводов больше, чем в большинстве сухих орехов: выше только у крахмалистых чуфы, каштана, жёлудя и чилима.
В порции 20 г — 1,2 г белка, 10 г жира и 6,7 г углеводов. Жир буковых орешков, как у большинства орехов, в основном ненасыщенный.
Вода в буковых орешках
Воды в сушёных буковых орешках 6,6 г на 100 г: ядра сухие и маслянистые, как у фундука. Именно жир при такой сухости и делает их калорийными — на 100 г приходится больше половины массы в виде масла.
Сколько буковых орешков уместно за день — в разделе норма в день, почему их не едят сырыми горстями — в разделе польза и вред буковых орешков. Полная карточка продукта — страница о буковых орешках.
Калорийность и БЖУ буковых орешков: что важно знать
В 100 г сушёных буковых орешков 576 ккал. Порция 20 г даёт 115 ккал, 30 г — 173 ккал. По калорийности они на уровне кешью и фисташек и легче макадамии, пекана и кедровых орехов. Обжаренные ядра на 100 г чуть калорийнее сушёных, потому что при обжарке уходит часть воды, а жир остаётся.
На 100 г сушёных ядер: белки 6,2 г, жиры 50 г, углеводы 33,5 г. Жир даёт почти четыре пятых энергии, поэтому калорийность высокая при небольшом объёме порции. Углеводов в буковых орешках больше, чем в большинстве сухих орехов, а белка меньше, чем в миндале, арахисе или фундуке.
Да, это маслянистые орешки: жира в них 50 г на 100 г, половина веса ядра. Именно поэтому из буковых орешков в Европе раньше давили пищевое масло, похожее на ореховое. Жир в основном ненасыщенный, но из-за его количества порцию держат небольшой — 20–30 г, это 115–173 ккал.
В сушёных буковых орешках 6,6 г воды на 100 г. Ядра сухие и маслянистые, как у фундука, поэтому хорошо хранятся после сушки, но на свету и в тепле масло в них постепенно горкнет. Свежесобранные орешки влажнее, и перед хранением их подсушивают несколько дней.
Комментарии