Калорийность и БЖУ овощного бульона
Калорийность овощного бульона
Калорийность овощного бульона — 5 ккал на 100 грамм. Чашка готового бульона весит около 220 г и даёт 11 ккал, две чашки — 22 ккал: это доли процента дневного рациона.
КБЖУ овощного бульона почти целиком складывается из воды: белка, жира и углеводов вместе в нём чуть больше грамма на 100 г. Калории даёт то немногое, что переходит в отвар из моркови, лука и кореньев за время варки.
БЖУ овощного бульона
Белков в овощном бульоне 0,24 г на 100 г, жиров 0,07 г, углеводов 0,93 г. Больше всего в нём углеводов — это сахара, которые при варке отдают морковь и лук. Жира в отваре практически нет, поэтому на поверхности не бывает жирной плёнки.
В чашке около 220 г — 0,53 г белка, 0,15 г жира и 2,06 г углеводов. Сытости такой бульон почти не даёт: его ценят как лёгкую основу для супа, а не как самостоятельную еду.
Клетчатка и вода в овощном бульоне
Клетчатки в овощном бульоне нет: волокна остаются в самих овощах, которые процеживают. Зато воды 98,05 г на 100 г — больше, чем у любого другого продукта среди соусов, приправ и добавок каталога, включая мясной бульон (97,55 г). Именно вода объясняет, почему калорий так мало.
Гликемический индекс овощного бульона
Гликемический индекс овощного бульона принят равным нулю. Углеводов в нём 0,93 г на 100 г, в чашке — около 2 г, и на уровень сахара в крови такое количество не влияет.
Поднять сахар может суп на бульоне — с картофелем, крупой или макаронами, — но это заслуга гарнира, а не отвара.
Сколько бульона уместно в день — в разделе норма в день, какие минералы переходят в отвар — в разделе минералы в овощном бульоне. Полная карточка продукта — страница об овощном бульоне.
Калорийность и БЖУ овощного бульона: что важно знать
В 100 г готового овощного бульона 5 ккал. Это одна из самых низких величин в каталоге: бульон на 98 % состоит из воды, а белка, жира и углеводов в нём вместе чуть больше грамма. Чашка около 220 г даёт 11 ккал, две чашки — 22 ккал. Калории заметно растут, только если овощи перед варкой обжаривают на масле или заправляют суп сметаной.
На 100 г овощного бульона приходится 5 ккал, 0,24 г белка, 0,07 г жира и 0,93 г углеводов, клетчатки нет. Углеводы — это сахара, которые отдают в воду морковь и лук. В чашке около 220 г получается 11 ккал, 0,53 г белка, 0,15 г жира и 2,06 г углеводов, поэтому бульон считают лёгкой основой для блюд, а не сытной едой.
Потому что это отвар: на 100 г в нём 98,05 г воды. Овощи отдают воде аромат, немного сахаров и минералов, а основная часть вещества, включая клетчатку, остаётся в них и уходит при процеживании. Поэтому бульон даёт 5 ккал на 100 г, а суп, где овощи остаются в тарелке, получается заметно калорийнее самого отвара.
Гликемический индекс овощного бульона принят равным нулю. В 100 г всего 0,93 г углеводов, в чашке около 2 г — слишком мало, чтобы заметно изменить уровень сахара в крови. Повышать сахар будет не отвар, а то, что в него кладут: картофель, крупа, макароны или гренки. Сам бульон на гликемическую нагрузку блюда почти не влияет.
Комментарии