Буррата
Что такое буррата
Буррата — свежий сыр из итальянской Апулии: тонкий мешочек из моцареллы, наполненный нежной начинкой из сырных нитей и сливок (страчателлы). При разрезе из неё вытекает кремовая сердцевина, поэтому буррату ценят за насыщенный сливочный вкус и текстуру. Это один из самых скоропортящихся сыров: его едят максимально свежим.
Каких видов бывает буррата
Классическую буррату делают из коровьего молока, премиальную — с добавлением буйволиного. Размеры варьируются от маленьких порционных до крупных шаров на 250–500 г. Подают буррату с томатами, оливковым маслом, зеленью и хлебом, не подвергая нагреву.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о буррате: нюансы и неочевидное
Буррата — это оболочка из моцареллы с кремовой начинкой из сливок и сырных нитей внутри. За счёт сливочной сердцевины она жирнее, калорийнее и нежнее обычной моцареллы. Моцарелла однородна по всей толще, а буррата при разрезе вытекает кремовой массой, что и отличает её вкус и текстуру.
Сливочная начинка бурраты крайне нестойкая и быстро теряет вкус и текстуру. Идеально съесть сыр в течение 24–48 часов после изготовления. Со временем сливки впитываются, оболочка грубеет, а свежий молочный вкус уходит. Поэтому буррату покупают на ближайший приём пищи, а не про запас.
Буррату подают комнатной температуры или слегка охлаждённой, но не горячей. Её не запекают и не нагревают: при термообработке нежная сливочная начинка растекается и теряет смысл. Достаньте сыр из холодильника за 15–20 минут до подачи, чтобы раскрылся вкус, и сразу подавайте с овощами и маслом.
Комментарии по продукту: Буррата