Минералы и микроэлементы в буррате
Минеральный состав бурраты
Среди минералов бурраты больше всего фосфора — 234 мг на 100 г, 33 % суточной нормы, цинка 1,7 мг — 14 %, кальция 127 мг — 13 %, натрия 134 мг — 10 %. Калий, селен, магний, йод и железо — по 1–5 % нормы. Всего в таблице девять минералов.
Кальция в буррате заметно меньше, чем в моцарелле, — 127 мг против 505: значительную часть начинки составляют сливки, а не сырная масса. Зато и соли мало: буррата — один из наименее солёных сыров каталога.
Кальций и фосфор в буррате
Шарик в 125 г даёт 159 мг кальция — 16 % нормы — и 293 мг фосфора, 42 %. Фосфора в буррате почти вдвое больше, чем кальция, поэтому как источник кальция для костей она уступает твёрдым сырам и моцарелле.
Натрий и остальные минералы
Натрия в шарике 168 мг — 13 % дневной нормы, это немного для сыра. Буррату можно есть при контроле соли, если не досаливать салат. Цинка шарик даёт 2,1 мг, 18 % нормы, — он нужен для иммунитета и заживления кожи.
Витамины бурраты разобраны в разделе витамины в буррате, сколько её есть за раз — в разделе норма в день. Общая карточка — страница о буррате.
Минералы и микроэлементы в буррате: что важно знать
Больше всего в буррате фосфора — 234 мг на 100 г, 33 % суточной нормы, цинка — 1,7 мг, 14 %, кальция — 127 мг, 13 %, и натрия — 134 мг, 10 %. Калий, селен, магний, йод и железо присутствуют в небольших количествах. Минералы приходят из сырной массы оболочки и сливок начинки.
Немного для сыра: 127 мг на 100 г, 13 % суточной нормы. Шарик в 125 г даёт 159 мг, 16 %. В моцарелле кальция почти в четыре раза больше — 505 мг, потому что начинка бурраты наполовину состоит из сливок. Ради кальция лучше выбирать твёрдые сыры, моцареллу или творог.
Нет, буррата — один из наименее солёных сыров: натрия 134 мг на 100 г, 10 % суточной нормы. Шарик в 125 г добавляет 168 мг натрия. Для сравнения, в моцарелле его 486 мг на 100 г. Поэтому буррату можно есть при контроле соли, если не досаливать блюдо.
1,7 мг на 100 г — 14 % суточной нормы. Шарик в 125 г даёт 2,1 мг, около пятой части нормы. Цинк участвует в работе иммунной системы, заживлении кожи и синтезе белка. Для сравнения, в твёрдых сырах цинка примерно вдвое больше, но и соли в них намного больше.
Комментарии