Калорийность и БЖУ бурраты
Калорийность бурраты
Калорийность бурраты — 287 ккал на 100 грамм. Шарик в 125 г, самый ходовой размер упаковки, даёт 359 ккал — 18 % дневной нормы калорий, половина такого шарика в салате — около 180 ккал.
Буррата чуть легче моцареллы (299 ккал), хотя кажется жирнее: в ней больше воды — 60 г на 100 г — и сливочной начинки, но меньше белка. Жир даёт больше трёх четвертей калорий бурраты.
БЖУ бурраты
КБЖУ бурраты на 100 грамм: 287 ккал, 12,1 г белка, 25,7 г жира и 1,8 г углеводов. Жира в ней вдвое больше, чем белка: сливки начинки делают буррату одним из самых жирных свежих сыров. Шарик в 125 г приносит 32,1 г жира — 46 % суточной нормы — и 15,1 г белка, 20 %.
Клетчатка и вода
Клетчатки в буррате нет. Воды 60 г на 100 г — по этому показателю она третья среди сыров каталога после рикотты и тофу. Поэтому буррата такая нежная и так быстро портится.
Гликемический индекс
Гликемический индекс бурраты принят нулевым: углеводов в ней меньше 2 г на 100 г. На сахар в крови влияет хлеб или паста, с которыми её подают, а не сам сыр.
Сколько бурраты разумно съесть за раз — в разделе норма в день, кому стоит быть с ней осторожнее — в разделе польза и вред бурраты. Всё о продукте — на странице о буррате.
Калорийность и БЖУ бурраты: что важно знать
В 100 г бурраты 287 ккал. Шарик в 125 г — самый частый размер упаковки — даёт 359 ккал, половина шарика в салате — около 180 ккал. Если поливать буррату оливковым маслом, как её обычно подают, каждая столовая ложка масла добавляет ещё около 100 ккал.
На 100 г бурраты приходится 287 ккал, 12,1 г белка, 25,7 г жира и 1,8 г углеводов, клетчатки нет, воды 60 г. Жира вдвое больше, чем белка: сливочная начинка делает буррату жирнее обычной моцареллы, хотя калорий в ней даже немного меньше за счёт воды.
Они близки: 287 ккал в буррате и 299 ккал в моцарелле на 100 г. Но состав разный: в моцарелле 22,17 г белка и 22,14 г жира, в буррате — 12,1 г белка и 25,7 г жира. Поэтому моцарелла сытнее и белковее, а буррата жирнее и нежнее.
Можно изредка и небольшой порцией — 50–60 г в салате с томатами и зеленью, это около 150–170 ккал. Буррата жирная и белка в ней немного, поэтому насыщает хуже, чем моцарелла или творог. Не заливайте её щедро маслом: оно удваивает калорийность порции быстрее, чем сам сыр.
Комментарии