4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Калорийность и КБЖУ бурраты

Сколько калорий в буррате

Буррата — калорийный сливочный сыр: около 330 ккал на 100 г. Это выше, чем у обычной моцареллы, из-за кремовой начинки со сливками. Небольшой шар бурраты весит 100–125 г, то есть содержит примерно 330–410 ккал, а порция в салат (около 60 г) — около 200 ккал.

Калорийность разных видов бурраты

Калорийность зависит от доли сливок в начинке и жирности молока. Буррата на буйволином молоке и с обильной сливочной сердцевиной калорийнее лёгких коровьих версий.

Вид	Калорийность (ориентировочно, на 100 г)
Классическая коровья	≈ 320–340 ккал
С буйволиным молоком	≈ 350–380 ккал
Облегчённая (меньше сливок)	≈ 280–300 ккал
Только оболочка-моцарелла	≈ 250–280 ккал

Гликемический индекс и углеводы

Углеводов в буррате около 3 г на 100 г, поэтому её гликемический индекс близок к нулю. Энергию даёт прежде всего молочный жир, белка заметно меньше, чем в плотных сырах. По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, это характерно для жирных свежих сыров.

Как калорийность зависит от жирности и порции

Основной вклад в калорийность бурраты вносит жир сливочной начинки. Поэтому порцию держат небольшой — 50–70 г, чтобы насладиться вкусом без перебора по калориям. Лёгкие версии с меньшим количеством сливок калорийнее обычной моцареллы лишь умеренно.

Сколько бурраты в день безопасно — в разделе Норма в день, а о пользе и рисках — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 330.00 ккал

Белки • 14.00 г

Жиры • 30.00 г

Углеводы • 3.00 г

Клетчатка • 0.00 г

Гликемический индекс • 0

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в одной буррате?

Небольшой шар бурраты весит 100–125 г и содержит примерно 330–410 ккал, крупный — заметно больше. В пересчёте на 100 г калорийность составляет около 330 ккал. Значение зависит от доли сливок в начинке и жирности молока. Поэтому ориентируйтесь на вес конкретного сыра и данные упаковки.

Буррата калорийнее моцареллы?

Да, буррата калорийнее обычной моцареллы: около 330 ккал против примерно 280 ккал на 100 г. Разница объясняется кремовой начинкой со сливками, которая повышает содержание жира. Если важна калорийность, выбирайте более лёгкие версии с меньшим количеством сливок и держите порцию умеренной — 50–70 г.

Можно ли есть буррату при похудении?

В небольшой порции — да, но осторожно: буррата жирная и калорийная. На диете её едят как акцент в овощном салате, ограничиваясь 50–60 г, а не как основной продукт. Сочетание с томатами и зеленью добавляет объёма и сытости при умеренном количестве сыра. Учитывайте буррату в общей калорийности дня.

Какой гликемический индекс у бурраты?

Гликемический индекс бурраты близок к нулю, потому что углеводов в ней очень мало — около 3 г на 100 г. Сыр почти не повышает уровень глюкозы в крови, состоит в основном из жира и белка. Это делает буррату подходящей для низкоуглеводного рациона, но важно помнить о её высокой калорийности.